ICS 01.040.65 CCS B 30 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 4068—2021 藜麦粉等级规格 Grades and specifications of quinoa flour 行业标准信息服务平台 2021-12-15发布 2022-06-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T4068—2021 全国农业食品标准 厂食典通 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口。 祝藏族自治县农村经济经营指导站、甘肃纯洁高原农业科技有限公司、北京藜贝高科生物科技有限公司。 本文件主要起草人：胡一晨、赵钢、秦培友、邹亮、彭镰心、刘建垒、刘文尧、王伟宏、胡菊丽、刘佳贤、于 光晔。 行业标准信息服务平台 NY/T4068—2021 藜麦粉等级规格 1范围 本文件规定了藜麦粉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标识和储运。 本文件适用于藜麦粉的等级划分。 2规范性引用文件 中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 下列文件中的内容通过文 SHING 件，仅该日期对应的版本适用于 包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T 191 包装 储运 国家标准 GB2715 食品 GB 2761 食 品安 全国家标 真菌青素限 GB 2762 品 全国家 尔准 品安 GB 5009.3 家标准 中水分 GB 5009. 品安全 家标准食品中灰分 食品全 国家标准食品中蛋门 GB 5009. 食安 全国家标准食品中总神及无机神的测 GB5009 GB 5009. 食品安 国家标准食品中 销的测 GB 5009. 食品安 GB 5009. 食品安全国家标准食品 族和 GB5009. 食品安 GB 5009.9 食品中精曲零素 的测 GB5009.12 中铭的测货 食品女 GB/T5491 分样 料的色 GB/T5492 粮油检 GB/T5508 测货 GB/T 5509 粮油 粉类磁 物测 GB/T 5510 粮油检验 值测 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7718 服务平台 GB/T17109粮食销售包装 GB22508 食品安全国家标准 原粮储运卫生规范 GB/T26810可见分光光度计 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T4067 藜麦等级规格 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 藜麦粉 quinoaflour 以藜麦（ChenopodiumquinoaWilld.）为原料，经清理、除杂、脱壳、研磨、筛理等工序制成的粉状产品。 1 NY/T4068—2021 3. 2 藜麦皂苷quinoasaponin 藜麦中苷元为三菇类化合物的齐墩果烷型五环三菇类皂苷。 4要求 4.1原料要求 藜麦应符合GB2715、NY/T4067的规定。 4.2卫生要求 藜麦粉中真菌毒素和污染物限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表1的规定。 表1真菌毒素、污染物和农药残留限量 序号 项目 指标 要求 黄曲霉毒素B·pg/kg 0'9V 应符合GB2761的规定 2 猪曲霉毒素Aug/kg 0 3 铅（以Pb计），mg/kg <0.2 镉（以Cd计），mg/kg ≤0.1 5 总汞（以Hg计），mg/kg <0.02 应符合GB2762的规定 6 总（以As计），mg/kg 90 7 铬（以Cr计），mg/kg 1.0 注：如食品安全国家标准及相关国家规定中上述项目和指标有调整，且严于本文件规定，按最新国家标准及规定执行。 4.3等级 藜麦粉分为特级、一级和二级，各等级应符合表2的规定。 表2藜麦粉等级划分 脂肪酸值（干基， 灰分 蛋白质 皂苷 磁性金属物 含沙量 水分 等级 以KOH计) 外观 气味 % % % % g/kg % mg/100g 特级 ≥>15.0 0.2 色泽正常、无 具有黎麦粉固 -级 ≤3.0 >12.0 <1.0 ≤0.02 0.003 ≤13.0 150.0 结块 有的气味 级 ≥10.0 2.0 5 检验方法 5.1外观、气味 色泽、气味按GB/T5492规定的方法测定，外观是否结块采用肉眼检查。 5.2灰分 服务平台 按GB5009.4规定的第一法（食品中总灰分的测定方法）测定。 5.3蛋白质 按GB5009.5规定的第二法（分光光度法）测定。 5.4皂苷 按附录A中规定的方法测定。 5.5含沙量 按GB/T5508规定的方法测定。 5.6磁性金属物 按GB/T5509规定的方法测定。 5.7水分 按GB5009.3规定的第一法（直接干燥法）测定。 2