ICS 67.140.20 CCSB35 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 605—2021 代替NY/T605—2006 焙炒咖啡 Roasted coffee 行业标准信息服务平台 2021-11-09 发布 2022-05-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 605—2021 食典通 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 起草。 本文件与NY/T605一2006相比在结构上有调整，具体章条编号如下： 增加了“术语和定义”一章（见第3章），其后章编号按顺序调整。 本文件代替NY/T605—2006《焙炒咖啡》，与NY/T6052006相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要变化如下： 更改了规范性引用义件，具体如下： ·增加了GB276 5009.11、GB/T5009.12 ·删除了GB 1789. 、GB789. GB/T 500 19 GBS68 .3改为 ●将GB/ 、GB6543改为G 500 RESE 增加了“ 定义 章见第 删除了原料 版的3 更改了 观和感 特性要求见 将理化特性改为水 分食址，删除了 中对咖啡因的 ; 主指标 删除 2006年版的 增加 染物、真 有再素限和农药留限量 增加 的菜些肉 利的贵任 请注意本文件 本文件由农 本文件由农 本文件起草单 中国热带农业 昕云南省 南咖啡厂有限公 司、雀巢（中国）有 带亚热带经济作物研究所 省农业科 雅锐、马晓东焦小马、黄家雄 本文件主要起草 陈肉 马会芳。 本骏布情况 本文件及其所代替 2002年首次发 NY/T503 92.20064 修订室 本次为第二次修闪 服务平台 NY/T 605—2021 焙炒咖啡 1范围 本文件规定了焙炒咖啡的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则及包装、标志、运输和储存等。 本文件适用于焙炒咖啡的质量鉴定及其贸易。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4806. 1 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T18007—2011咖啡及其制品术语 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 NY/T604—2020生咖啡 3术语和定义 GB/T18007界定的以及下列术语和定义适合于本文件。 3. 1 焙炒咖啡 roasted corfee 烘焙咖啡 roastedcoffee 3.2 焙炒咖啡豆 roastedcoffeebean 烘焙咖啡豆roastedcoffeebean 服务平台 以脱或不脱咖啡因的生咖啡为原料，经过焙炒制成的整粒豆不磨碎的产品。 ［来源：GB/T18007—2011，3.12，有修改］ 3. 3 咖啡粉groundcoffee;R&Gcoffee 研磨咖啡roastedandgroundcoffee;R&.Gcoffee 以脱或不脱咖啡因的生咖啡为原料，经过焙炒、研磨制成的产品 【来源：GB/T18007—2011，3.13，有修改］ 4要求 4.1 外观和感官特性 焙炒咖啡的外观和感官特性应符合表1的要求。 1 NY/T605—2021 表 1 外观和感官特性要求 要求 项目 一级 二级 三级 气味、品味和口感都较好（杯 气味、品味和口感都很好（杯 气味、品味和口感较差（杯品三 感官 品二级，80分>评分≥70 品一级，评分≥80分） 级，70分>评分≥60分） 分) 色泽 整体均匀一致 外观 形态 椭圆或圆形.颗粒均匀 只适用于焙炒咖啡豆。 4.2水分含量 焙炒咖啡的水分含量应符合表2的要求 表3U 项目 RD 要求 4.3污染物、真菌毒 4.3.1污染物 4.3.2真菌 GL 4.3.3农药 4.4致病菌限量 应符合 5试验方法 5.1 外观 从样品中隆 机抽取 5.2感官 C 按NY/ 5.3水分含量 按GB5009 的规先执 5.4污染物限量 按GB2762的规定执行。 5.5真菌毒素限量 按GB2761的规定执行 服务平台 5.6农药残留限量 按GB2763的规定进行 5.7致病菌限量 按GB29921的规定执行。 检验规则 6. 1 组批及抽样 产品应进行组批，以相同批次原料、同一生产工艺、同一生产线、相同班组生产的同一规格的产品为 批。每批产品中随机抽取样品数为产品总数的1%0，不满1000者亦以1000计。 6.2出厂检验 6.2.1产品出厂前应由生产技术检验部门按本文件检验或送检，检验合格方可出厂，产品出厂时应有质 2