ICS 67.080.10 CCS B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 491—2021 代替NY/T491—2002 西番莲 Passion fruit 行业标准信息服务平台 2021-11-09发布 2022-05-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 491—2021 全国农业全品标 前 食典通 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 起草。 本文件代替NY/T491—2002《西番莲》，与NY/T491—2002相比，除了结构性调整和编辑性改动 外，主要技术变化如下： 删除了引用GB4810、GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.17、GB/T5009.19、GB/T 5009.38、GB7718、GB/T12293、GB/T12295、GB14869、GB14870GB14878、GB14935见 2002年版的第2章）； 修改了术语和定义（见第3章，2002年版的第3章）； 修改了等级要求（见4.2.2002年版的4.1)； 修改了容许度规定，将“容许度”修改为“等级容许度”“规格容许度”（见4.2.2、4.3.2，2002年版 的4.4)； 修改了试验方法，将“果汁率”修改为“可食率”（见第5章，2002年版的第5章）； 删除了卫生检验（见2002年版的5.3）； 增加了规格要求（见4.3）； 增加引用了最新相关标准GB2762、GB2763、GB/T12456、NY/T1778、NY/T2637、NY/T 5344.4(见4.3、5.4、5.5、6.2、7.2)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部农垦局提出。 本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：中国热带农业科学院分析测试中心、龙岩市新罗区经济作物技术推广站、中国热带 农业科学院海口实验站、贵州省山地资源研究所、深圳市标准技术研究院。 本文件主要起草人：陈显柳、张文斌、吴斌、李安定、杨志花、宋顺、韩丙军、吕岱竹。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2002年首次发布为NY/T491—2002； 业标准信息服务平台 本次为第一次修订。 NY/T 491—2021 西番莲 1范围 本文件规定了西番莲（又名百香果）鲜果的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标志、标识、 运输和储存。 本文件适用于西番莲鲜果。 2规范性引用文件 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用矛 NNG 文件。 GB/T 191 包装 安全国家标准 食品 污染物限量 GB2762 食品 国家标准 食品中农药服人 GB 2763 食品 GB/T 6543 包装刀单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T12456 品中总酸的测定 鲜水果食 NY/T 1778 通贝 NY/T2637 时仪法 NY/T5344 4部分水果 3 术语和定义 下列术语和定 适用于 3. 1 C 品种特征 characteristics of the varicty 不同品种的西番 可活果实形 泽、果肉颜色、风 味等。 3. 2 成熟 mature 果实已达到可以继续进行后熟的阶段，即文 的回采收成熟度 时果面绿色减退，果肉显现 橙黄色。 3. 3 服务平台 果实横径 fruit diameter 果实最大横切面的直径，以厘米计。 3. 4 皱缩 宿shrink 果实由于失水导致表皮出现凹凸不平的皱痕。 3. 5 脱浆 desize 果腔中果汁脱离果囊形成混合物的现象。 3. 6 缺陷 defects NY/T 491—2021 果实表面的刺伤、磨伤、碰压伤、冻害、污点、日灼斑和病虫害斑等。 3.7 异味abnormalflavor 果实发育不良、变质或腐败等散发出的不正常气味或味道。 4要求 4.1 基本要求 根据对每个等级的规定和容许度，西番莲应符合下列条件： 果实发育充分，具有适于市场或者储运要求的成熟度； b) 新鲜完整； c) 无脱浆； d) 无异味； e) 基本无病虫害、冻害； D 无坏死组织，无明显的机械伤； g) 无异常的外部水分，但冷藏取出后的表面冷凝水除外； h) 保留果柄。 4.2等级 4.2.1等级划分 表1西番莲等级 项目 特级 一级 二级 成熟度 果肉、果皮颜色与该品种果实成熟时一致 黄果西番莲 ≥7.0 ≥6. 0,<7.0 果实横径，cm ≥5.0,<6.0 紫红果西番莲 ≥6.5 ≥5.5.<6.5 ≥4.5,<5.5 允许不影响果肉质量的 无皱缩，允许轻微的磨伤， 皱缩及损伤、磨伤、日灼、 缺陷 无皱缩，无缺陷 其总面积不超过1.0cm，无 病虫害、冻害等果面缺陷 褐变 的总面积不超过2.0cm 4.2.2等级容许度 4.3规格 4.3.1规格划分 以单果质量为指标，西番莲分为大（L）、中（M）、小（S）二个规格。各规格的划分应符合表2的规定。 表2西番莲规格 黄果西番莲 紫红果西番莲 规格 单果质量，g 单果质量·g 大(L) >90 984 中(M) 70~90 65~85 小（S) <65 4.3.2规格容许度 按质量计：大（L）规格西番莲允许有5%的产品不符合该规格的要求；中（M）、小（S）规格西番莲允许 有10%的产品不符合该规格的要求。 2