ICS 67. 060 B 22 GB 中华人民共和国国家标准 GB 1351—2008 代替GB1351—1999 小麦 Wheat 2008-01-01发布 2008-05-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB1351—2008 前言 本标准的全部技术内容为强制性。 本标准是对GB1351—1999《小麦》的修订。 本标准与GB1351一1999的主要技术差异： 修改了杂质等术语和定义； —增加了硬度指数术语和定义； 一以硬度指数取代角质率、粉质率作为小麦硬、软的表征指标： 一对分类原则和指标进行了调整； 对质量要求中的不完善粒指标作了修改； 一增加了检验规则； 增加了有关标签标识的规定 本标准自实施之日起代替GB1351—1999。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 局科学研究院、中国储备粮管理总公司、河南工业大学、农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔 滨）、山东省粮食局、河北省粮食局、安徽省粮食局、内蒙古自治区粮食局、黑龙江省粮食局、江苏省粮食 局、四川省粮食局、新疆维吾尔自治区粮食局、陕西省粮食局、吉林省粮食局 本标准主要起草人：杜政、唐瑞明、龙伶俐、朱之光、谢华民、李玥、周光俊、尚艳娥、周展明、王彩琴、 尹成华、张玉琴、孙辉、袁小平、吴存荣、王乐凯、杜向东、肖丽荣、丁世琪、何中虎、王步军、顾雅贤、杨军、 伊军、张雪梅、刘玉平、徐向颖、宋长权 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -GB1351—1986、GB1351—1999。 I GB1351—2008 小麦 1范围 以及包装、储存和运输要求。 本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品小麦 本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种小麦。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2715粮食卫生标准 GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 粮食、油料检验 GB/T5493 类型及互混检验法 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 粮食、油料检验 GB/T5497 水分测定法 GB/T 5498 粮食、油料检验 容重测定法 GB13078 饲料卫生标准 GB/T21304 小麦硬度测定 硬度指数法 3术语和定义 SZC 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 容重 testweight 小麦籽粒在单位容积内的质量，以克每升（g/L）表示。 3.2 不完善粒 unsound kernel 受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。 3.2. 1 虫蚀粒 injured kernel 被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。 3.2.2 病斑粒 spottedkernel 粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。 3.2. 2. 1 黑胚粒 blackgermkernel 籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。 GB1351—2008 3.2. 2.2 赤霉病粒gibberelladamagedkernel 籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。 3.2.3 破损粒brokenkernel 压扁、破碎，伤及胚或胚乳的颗粒。 3.2.4 生芽粒sproutedkernel 芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不 超过本颗粒长度的颗粒。 3.2.5 生霉粒 moldykernel 粒面生霉的颗粒。 3.3 杂质foreignmaterial 除小麦粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。 3.3.1 筛下物 throughs 通过直径1.5mm圆孔筛的物质。 3.3.2 无机杂质 inorganic impurity 砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。 3.3.3 有机杂质 organic impurity 无使用价值的小麦，异种粮粒及其他有机类物质 注：常见无使用价值的小麦有：霉变小麦、生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦、线虫病小麦、黑穗病小麦等颗粒 3.4 色泽、气味colourandodour 一批小麦固有的综合颜色、光泽和气味。 3.5 小麦硬度 wheathardness 小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力。 3.6 小麦硬度指数 wheathardnessindex 在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量分数，用HI表示。硬度指数越 大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低。 4分类 4.1硬质白小麦 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦 4.2软质白小麦 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦。 2 GB1351—2008 4.3硬质红小麦 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦。 4.4软质红小麦 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦。 4.5混合小麦 不符合4.1至4.4规定的小麦。 5质量要求和卫生要求 5.1质量要求 各类小麦质量要求见表1。其中容重为定等指标，3等为中等。 表1小麦质量要求 杂质/% 等级 容重/(g/L) 水分/% 不完善粒/% 色泽、气味 总量 其中：矿物质 1 ≥790 <6.0 ≥770 3 ≥750 ≤8.0 ≤1.0 ≤0.5 ≤12.5 正常 4 ≥730 5 ≥710 ≤10.0 等外 <710 注：“一”为不要求。 5. 2 2卫生要求 5.2.1 食用小麦按GB2715及国家有关规定执行。 5.2.2 饲料用小麦按GB13078及国家有关规定执行。 5.2.3 其他用途小麦按国家有关标准和规定执行 5.2. 4 植物检疫按国家有关标准和规定执行。 6检验方法 6.1扦样、分样：按GB5491执行。 6.21 色泽、气味检验：按GB/T5492执行。 6.3小麦皮色检验：按GB/T5493执行。 6.4小麦硬度检验：按GB/T21304执行。 6.5 杂质、不完善粒检验：按GB/T5494执行。 SAG 6.6 水分检验：按GB/T5497执行。 6.7 容重检验：按GB/T5498执行。 7检验规则 7.1检验的一般规则按GB/T5490执行。 7.2检验批为同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的小麦 7.3判定规则：容重应符合表1中相应等级的要求，其他指标按国家有关规定执行 8标签标识 应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份。 GB 1351—2008 9 包装、储存和运输 9.1包装 包装应清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撒漏；不应给产品带来污染和异常气味。 9.2储存 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不应与有毒有害物质或含水量较高 的物质混存。 9.3运输 应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染， GB 1351—2008 9 包装、储存和运输 9.1包装 包装应清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撒漏；不应给产品带来污染和异常气味。 9.2储存 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不应与有毒有害物质或含水量较高 的物质混存。 9.3运输 应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染，