ICS 11.020 C 05 S 中华人民共和国卫生行业标准 WS/T6902020 病媒生物防制操作规程 餐饮服务场所 行业标准信息服务平台 2020-08-17发布 2021-02-01实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会发布 WS/T6902020 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准起草单位：山西省疾病预防控制中心、太原市疾病预防控制中心、北京市疾病预防控制中心、 扬州大学、军事科学院军事医学研究院、上海市疾病预防控制中心。 本标准主要起草人：程璟侠、代培芳、刘竹萍、赵俊英、田晓东、曾晓芃、李静、钱坤、赵彤言、 冷培恩。 行业标准信息服务平台 WS/T6902020 病媒生物防制操作规程 餐饮服务场所 1范围 本标准规定了餐饮服务场所病媒生物的防制原则和操作规程。 本标准适用于餐饮服务场所主要病媒生物鼠类、蝇类、、蚊虫的防制。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T23795病媒生物密度监测方法董 GB/T23796 病媒生物密度监测方法蝇类 GB/T 23797 病媒生物密度监测方法蚊虫 GB/T23798 病媒生物密度监测方法鼠类 GB/T27770—2011病媒生物密度控制水平鼠类 GB/T 27771 病媒生物密度控制水平蚊虫 GB/T27772—2011病媒生物密度控制水平蝇类 GB/T27773 病媒生物密度控制水平董 GB/T 31714 病媒生物化学防治技术指南空间喷雾 GB/T 31718 病媒生物综合管理技术规范化学防治蝇类 GB/T31719 病媒生物综合管理技术规范化学防治董 GB/T31721—2015病媒生物控制术语与分类 3 术语和定义 3.1 餐饮服务场所 f catering services place 与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括食品处理区、就餐区和辅助区。 注：食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等的区域。就餐区指 供消费者就餐的区域。辅助区指办公室、更衣区、门厅、大堂休息厅、歌舞台、卫生间、非食品库房等非直接 处理食品的区域。 3. 2 病媒生物 Jvector 能通过生物和（或）机械方式将病原生物从传染源或环境向人类传播的生物。 1 WS/T6902020 注1：本标准涉及的病媒生物为蚊、蝇、蛋和啮齿动物的鼠类。 注2：改写GB/T31721—2015，定义2.1.1。 3. 3 防鼠设施 rodent-proof structure or facilities 能够阻挡鼠类进入室内或相关场所的装置。 [GB/T31721—2015，定义4.4.3] 3. 4 防蝇设施housefly-prooffacilities 能够阻挡蝇进入室内或接触食物的装置。如纱门、纱窗、风幕机、门帘、纱罩等。 [GB/T31721—2015，定义4.4.2] 4防制原则 餐饮服务场所的病媒生物防制应结合餐饮服务场所的环境特点和行业要求，以食品、人员、环境安 全为前提，采取预防为主的控制措施，重点加强环境治理，清除鼠类、蝇类、嫌、蚊虫擎生地和栖息 场所，建立健全防鼠、防蚊蝇设施，优先选用物理防治，必要时限制性使用化学防治，有效控制病媒生 物危害。 5操作规程 5.1危害调查与评估 5.1.1调查方法 5.1.1.1室内外鼠密度调查方法依据GB/T23798中的鼠迹法进行。 5.1.1.2防鼠设施调查依据GB/T27770—2011中的附录A进行。 5.1.1.3蝇密度调查方法如下： a）室外成蝇密度调查方法依据CB/T23796中的笼诱法进行； 室内成蝇密度调查方法依据GB/T23796中的成蝇目测法进行； C) 室内外蝇幼虫擎生调查方法依据GB/T23796中的幼虫目测法进行。 5.1.1.4防蝇设施调查依据GB/T27772—2011中的4.2进行。 5.1.1.5董密度调查方法依据GB/T23795中的目测法和粘捕法进行。 5.1.1.6蚊密度调查方法如下： 室内外小型积水蚊虫密度调查方法依据GB/T23797中的路径法进行； 室内外大中型水体蚊虫密度调查方法依据GB/T23797中的幼虫勺捕法进行。 5.1.1.7可因地制宜，选用上述国家标准中的其他方法进行。 5.1.2调查内容 5.1.2.1萃生环境：调查室内外各区域垃圾、积水等环境的病媒生物擎生状况。 5.1.2.2病媒生物密度：调查室内外各区域鼠类、蝇类、董、蚊虫的密度。 5.1.2.3防护设施建设：调查鼠类、蝇类、蚊虫防护设施建设状况。 2