ICS 11.020 C 55 S 中华人民共和国卫生行业标准 WS/T 578.1—2017 中国居民膳食营养素参考摄入量 第1部分：宏量营养素 Chinese dietary reference intakes- Part 1: Macronutrient 行业标准信息服务平台 2017-09-14发布 2018-04-01实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发布 WS/T 578.12017 前言 WS/T578《中国居民膳食营养素参考摄入量》分为5个部分： 第1部分：宏量营养素； 第2部分：常量元素； 一第3部分：微量元素； 一第4部分：脂溶性维生素； 一第5部分：水溶性维生素。 本部分为WS/T578的第1部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分起草单位：中国营养学会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中山大学、四川大学、中 国人民解放军白求恩医务士官学校、深圳市慢性病防治中心。 本部分主要起草人：朴建华、苏宜香、杨晓光、杨月欣、张坚、程义勇、卓勤、李敏、张彩霞、黄 承钰、毛德倩、向雪松、勾凌燕、刘小立。 行业标准信息服务平台 I WS/T578.12017 中国居民膳食营养素参考摄入量 第1部分：宏量营养素 1 范围 本部分规定了中国居民膳食能量、蛋白质、脂类及碳水化合物参考摄入量。 本部分适用于中国居民中健康人群或个体的膳食摄入状况评价和膳食指导。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 WS/T476营养名词术语 3术语和定义 WS/T476界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 为了便于使用，以下重复列出了WS/T476中的某些术语和定义。 3. 1 膳食营养素参考摄入量dietaryreference intakes；DRs 评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染 性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入 量、宏量营养素可接受范围 [WS/T476—2015，定义5.3.1] 3.1.1 服务平台 群体中各个体营养素需要量的平均值。 ［WS/T4762015，定义5.3.4] 3. 1. 2 推荐摄入量 recommended nutrient intake; RNl 可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平。 [WS/T4762015，定义5.3.5] 3.1.3 2 WS/T 578.12017 适宜摄入量adequateintake；Al 营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 ［WS/T476—2015，定义5.3.6] 3.1.4 宏量营养素可接受范围 acceptable macronutrient distribution range; AMDR [WS/T4762015，定义5.3.8] 3. 2 宏量营养素 macronutrient 人体内含量及需要量相对较多的营养素。包括蛋白质、脂类、碳水化合物。 [WS/T476—2015，定义2.4] 3. 3 膳食能量 量 dietary energy 膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量，单位以千焦耳（kJ）或 焦耳（J）表示（参见附录A）。 3.3.1 能量需要量 energy requirement 估计能量需要量estimated energyrequirement；EER 满足机体总能量消耗所需的能量。即满足基础代谢、身体活动、食物热效应等所消耗的能量，以及 儿童期的生长发育、妊娠期的营养储备、哺乳期泌乳等所需要的能量。 [WS/T476—2015，定义3.1.16] 3. 3. 2 总能量消耗 毛 total energy expenditure; TEE 24h消耗的总能量，包括基础代谢、身体活动、食物热效应、生长发育、妊娠营养储备、孕妇泌乳 等所消耗的能量。 [WS/T4762015，定义3.1.12] 3.3.3 基础能量消耗basalenergyexpenditure；BEE 基础代谢消耗的能量，即无任何身体活动和紧张的思维活动，全身肌肉放松时所需的能量消耗。此 时能量消耗仅用于维持体温、心跳、呼吸、各器官组织和细胞功能等最基本的生命活动状态。 3.3.4 3