ICS11.020 C 55 WS 中华人民共和国卫生行业标准 WS/T 556—2017 老年人膳食指导 Dietaryguide forelderlyadults 行业标准信息服务平台 2017-08-01发布 2018-02-01实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发布 WS/T5562017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准起草单位：复旦大学附属华东医院、中国疾病预防控制中心营养与健康所、四川大学华西公 共卫生学院、南京医科大学、中山大学公共卫生学院、军事医学科学院卫生学环境医学研究所、北京协 和医院、国家人口计生委科学技术研究所、复旦大学公共卫生学院、复旦大学附属中山医院、中国营养 学会。 本标准主要起草人：孙建琴、张坚、付萍、黄承钰、莫宝庆、朱惠莲、蒋与刚、郑玉梅、于康、于 健春、陈艳秋、何更生、冯颖、高键、王彦。 行业标准信息服务平台 WS/T5562017 老年人膳食指导 1范围 本标准规定了老年人膳食指导原则、能量及营养素参考摄入量、食物选择。 本标准适用于对65岁及以上老年人进行膳食指导。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2. 1 老年人elderlyadults 65岁及以上人群。 2. 2 膳食营养素参考摄入量dietaryreferenceintakes；DRIs 评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染 性疾病的一组参考值，包括：平均需要量（EAR）、宏量营养素可接受范围（AMDR）、推荐摄入量（RNI）、 适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）以及建议摄入量（PI）。 2. 3 宏量营养素可接受范围acceptablemacronutrientdistribution ranges；AMDR 为预防产能营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限。 2. 4 全谷物食品wholegrainfood 2.5 营养补充剂nutritionalsupplement 维生素、矿物质等不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食中供给的不足，预防营养缺乏和 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性， 2. 6 特殊医学用途配方食品foodforspecialmedicalpurpose；FSMP 1 WS/T5562017 为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专 门加工配制而成的配方食品。 2. 7 优质蛋白high-quality protein 完全蛋白 complete protein 所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育。 包括动物性蛋白质和大豆蛋白质。 3老年人膳食指导原则 3.1食物多样、搭配合理，符合平衡膳食要求。 3.2能量供给与机体需要相适应，吃动平衡，维持健康体重。 3.3保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。 3.4烹制食物适合老人咀嚼、吞咽和消化。 3.5饮食清淡，注意食品卫生。 3.6食物摄入无法满足需要时，合理进行营养素补充。 4老年人能量及主要营养素参考摄入量 老年人能量及主要营养素摄入量见表1～表3。 表1能量和宏量营养素可接受范围 每日推荐摄入量/宏量营养素可接受范围 65岁～79岁 ≥80岁 能量和宏量营养素 男 女 男 女 轻 中? 中“ 中a 轻 轻“ 轻" 中 能量/(kcal/d) 2050 2350 1700 1900 2200 1950 1500 1750 蛋白质RNI/(g/d) 65 55 65 55 总脂肪（%E") 20~30 饱和脂肪酸（%E） <10 I-6多不饱和脂肪酸(%E") 2.5~9.0 I-3多不饱和脂肪酸（%E") 0.5~2.0 总碳水化合物（%E"） 50~65 添加糖（%E"） <10 身体活动水平。 %E表示占总能量的百分比。 2