ICS 11.020 wS C 55 中华人民共和国卫生行业标准 WS/T476—2015 营养名词术语 Terminology of nutrition 行业标准信息服务平台 2015-12-29发布 2016-07-01实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发布 WS/T476—2015 目 前言 范围 2 总则 3 基础营养 4 人群营养 公共营养· 5 6 临床营养 营养学研究方法 索引 行业标准信息服务平台 WS/T476—2015 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准主要起草单位：中国营养学会、上海市营养学会、青岛大学医学院医学营养研究所 本标准主要起草人：葛可佑、李珏声、赵法级、柳启沛、程义勇、王光亚。 行业标准信息服务平台 WS/T476—2015 营养名词术语 1范围 本标准界定了营养名词术语的定义或释义。 本标准适用于营养工作，特别是营养标准的编写和实施。 2总则 2.1 营养nutrition 人体从外界环境摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用其有益物质，供给能量，构成和更新身体组 织，以及调节生理功能的全过程。 2.2 营养素nutrient 食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、生殖以及正常代谢所需的物质。包括蛋白 质、脂类、碳水化合物、矿物质及维生素等。 2.3 必需营养素 essential nutrient 人体必需，体内不能合成或合成不足，需要从食物中获得的营养素。 2.4 宏量营养素 macronutrient 人体内含量及需要量相对较多的营养素。包括蛋白质、脂类、碳水化合物。 2.5 微量营养素micronutrient 人体内含量及需要量相对较少的营养素，主要指维生素和矿物质。 2.6 营养学scienceof nutrition;nutrition;nutriology 研究人体营养规律以及改善措施的科学。包括基础营养、食物营养、人群营养、公共营养、临床营 养等。 3基础营养 3.1 能量energy 3.1.1 能量代谢 energymetabolism 机体物质代谢过程中能量的释放、转移、利用及消耗过程。 3.1.2 能量平衡energybalance 能量摄人与能量消耗之间的动态平衡。能量摄入与能量消耗基本相等（不超过土5%）为平衡；能量 1