C 56 ws 中华人民共和国卫生行业标准 WS 103 -- 1999 学生营养餐生产企业卫生规范 Hygienic specifications of production enterprises supplying nutrition meal for students 行业标准信息 1999-01-21发布 1999-07-01实施 中华人民共和国卫生部发布 中华人民共和国卫生 行业标准 学生营养餐生产企业卫生规范 WS 103—1999 * 中国标准出版社出版 北京复兴门外三里河北街16号 邮政编码：100045 电 话：68522112 中国标推出版社秦皇岛印刷厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经售 版权专有不得翻印 * 开本880×1230_1/16印张1/2 字数9千字 1999年6月第一版1999年6月第一次印刷 印数 1—1500 * 书号：1550662-12553 * 标目374—59 WS 103--1999 为了培养跨世纪的合格人才，保证青少年的健康成长，1992年和1993年国务院先后颁布了《九十 年代中国儿童发展规划纲要》和《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》，其中着重指出：要逐步建立 中小学生营养餐制度。 本标准依据《中华人民共和国食品卫生法》和有关食品卫生标准，参考了《北京市学生营养餐生产单 位卫生规范(试行)》,在调查研究的基础上而制定。 本标准从1999年7月1日起实施。 本标准由卫生部卫生法制与监督司提出。 本标准起草单位：北京市卫生防疫站。 本标准主要起草人：王绍丽、王元生、熊华梅、刘泽军。 本标推由卫生部委托北京医科大学儿童青少年卫生研究所负责解释。 中华人民共和国卫生行业标准 学生营养餐生产企业卫生规范 WS 1031999 Hygienic specifications of production enterprises supplying nitrition meal for students 1范围 本标准规定了学生营养餐的生产单位生产、运输、销售的卫生要求。 本标准适用于以学生为主要供应对象的学生营养餐生产单位（包括生产营养餐的生产企业、机关食 堂和学校食堂）。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB2711—1998非发酵性豆制品及面筋卫生标准 GB 2712-1998 发酵性豆制品卫生标 GB2748—1996蛋卫生标准 GB 5749-1985 生活饮用水卫生标准 GB13271--1991锅炉大气污染物排放标准 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1学生营养餐 提供安全卫生，符合营养标准的色、香、俱佳的配餐。 3.2学生课间餐 为适量补充学生热量和各种营养素而制作的食品。 4工厂设计与设施的卫生要求 4.1选址 学生营养餐生产厂必须建在无有害气体、烟尘、灰沙及其他危害食品安全卫生的地区。30m内不得 有粪坑、垃圾站（场）、污水池或厕所等，1500m内不得有大粪场。 4.2厂区与道路 厂区应绿化，厂区主要道路应用水泥、沥青或石块铺砌，防止尘土飞扬，路面平坦，无积水，并有良好 的排水系统。 4.3厂区的卫生设施 4.3.1应在远离营养餐加工车间处设置垃圾和废物临时存放设施，垃圾和废物须当天清理出厂。车间 中华人民共和国卫生部1999-01-21批准 1999-07-01实施 1