ICS 65.020.01 B 08 中华人民共和国国家标准 GB/T 26904—2020 代替GB/T26904—2011 桃贮藏技术规程 Code of practice for peaches storage 2020-11-19 发布 2021-06-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T26904—2020 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准代替GB/T26904—2011《桃贮藏技术规程》。本标准与GB/T26904—2011相比，主要技术 变化如下： 增加了规范性引用文件GB/T30768；删除了NY/T586—2002（见第2章）； 一增加了不同品种桃成熟度指标（见附录A）； 修改了贮藏库开机降温的时间和预贮的要求（见第4章）； 一补充了贮藏库消毒方法（见附录B)； 8.1)。 本标准由国家林业和草原局提出。 本标准由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557)归口。 本标准起草单位：中国林业科学研究院林业研究所、北京市延庆区中榛果业研究所。 本标准主要起草人：王贵禧、梁丽松、赵天田、马庆华、王天瑜、赵峰。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T26904—2011。 1 GB/T26904—2020 桃贮藏技术规程 1范围 本标准规定了桃果实的采收与质量要求、贮藏前准备、采后处理与人库、贮藏方式与贮藏条件、贮藏 管理、贮藏期限、出库、包装与运输等。 本标准适用于桃（AmygdaluspersicaL.）、油桃（A.persicavar.nectarinaMaxim）、蟠桃（A.per sicavar.compressaBean）等果实的商业贮藏和运输。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋 3采收与质量要求 3.1品种 短期贮藏适用于所有品种，中长期贮藏应选择中、晚熟耐贮品种。不同品种桃果实的发育期等成熟 期特征参见附录A。 SAC 3.2采收 3.2.1果园要求 贮藏的桃果实宜来自栽培管理规范、果实发育正常、病虫害少的果园。采摘前一周停止灌溉。 3.2.2采收成熟度 果实成熟时分品种分批次采收，采收成熟度按照3.3的质量要求并参见附录A发育期要求。 3.2.3采收技术 采收在晴天气温较低时或阴天进行，避开雨天、露（雨）水未干和高温时段。应人工采摘，果柄处果 皮完好，避免机械损伤。 3.2.4采后处置 采收后的桃果实宜当天就地或就近尽快分选、预冷，未及时运输的桃果实应摆放在树荫下或其他阴 凉通风处，避免日晒或雨淋。采收后运输的包装宜采用木箱或塑料周转箱，运输过程中注意轻搬轻运， 避免磕碰损伤。 1 GB/T26904—2020 3.3质量要求 3.3.1基本要求 果实发育达到正常发育期和可采收成熟度，具有品种特征性色泽和果型，着色面积达到本品种应有 着色面积的1/3以上，具体参见附录A的有关要求进行。果实新鲜洁净，成熟度一致、大小整齐，果肉 无褐变、无异味，果面干爽、无损伤、无药害（药残）及虫害 3.3.2品质指标 不同品种的可溶性固形物含量参见附录A，果实硬度≥5.5kg/cm。 3.4分选 桃果实采收后宜就地或运至就近分选处理场所进行分选，分选应在阴凉通风处进行，采用人工或 分选设备进行分选。剔除病虫果、软化果、畸形果、机械损伤果及残次果等，同时去除杂质。如需分级可 根据相关要求进行。 3.5 包装 桃果实宜用洁净的塑料周转箱、木箱或硬质带通气孔的纸箱包装贮藏，每箱装量以适合搬运和运输 销售为宜（5kg～10kg）。在包装箱底层垫泡沫包装膜或纸板等，果层之间加隔层纸板或果托，层数在 3层～4层。单果包装可采用柔软包装纸或泡沫网套。包装材料应符合GB/T30768相关规定 4贮藏前准备、预贮与入库 4.1库房准备 贮藏前应对贮藏场所和用具（如贮藏箱、托盘等）进行彻底地清扫（清洗）和消毒。采用符合国家要 求的消毒药剂进行消毒（参见附录B）。对所有的设备应进行检修，确保达到正常运行状态。 果实人库前1d～2d开机空库缓慢降温，使贮藏库库温降至8℃土0.5℃。 4.2 预贮与入库 分选包装后的桃果实宜当天人库，入库温度为8℃士0.5℃，在此温度下预贮3d～5d，之后在 1d~2d内将库温快速降温至0℃~1℃。 4.3堆码 垛的走向排列方式应与库内空气循环方向一致，垛底加厚度为10cm～20cm的垫层（如叉车托 盘等）。垛与垛间、垛与墙壁间应留有40cm～60cm间隙，码垛高度应低于蒸发器的冷风出口不少于 60cm。应避免靠近蒸发器和冷风出口的部位的果实发生冻害，必要时可遮盖防冻。 每垛应标明品种、产地、采收及人库时间、质量等级等。 5贮藏方式与贮藏条件 5.1藏方式 短期贮藏宜采用冷藏。 2 GB/T269042020 中期贮藏宜采用自发气调（MA）贮藏。将经过预贮的桃果实装人衬有聚乙烯塑料保鲜袋（厚度 0.02mm～0.03mm）的木箱或塑料周转箱内，然后将保鲜袋扎口。保鲜袋的材料、厚度、透湿性能以及 装量等以满足桃果实对气体成分的要求为宜。 长期贮藏宜采用气调（CA)贮藏或大帐气调贮藏。 5.2购藏条件 5.2.1温度 贮藏库内的温度宜控制在0℃～1℃，库内各方位温度要均匀、稳定。 5.2.2湿度 贮藏库内的相对湿度宜控制在90%～95%。 5.2.3气体成分 6贮藏管理 定时观测、记录贮藏温度、湿度和气体成分，维持贮藏条件在规定的范围内。贮藏库内的气流应畅 通，适时对冷藏库内气体进行通风换气。定期对贮藏果品的表面色泽、果肉颜色、质地硬度、口感风味等 质量进行检查。管理人员进入气调库时应配备氧气面罩。 7贮藏期限 冷藏方式贮藏期限10d～20d；自发气调（MA）方式贮藏期限20d～30d；气调（CA）贮藏或大帐气 调贮藏方式贮藏期限30d50d。早熟品种宜短期贮藏，晚熟品种一般可长期贮藏；贮藏期限应以保证 果实品质为前提 8 出库与销售包装 8.1出库 8.1.1出库质量 根据贮藏质量和销售要求及时出库。桃果实出库时应遵照“先入先出”的原则，保持该品种固有风 味，无明显失水、皱缩现象，好果率≥95%，失重率≤5%。 8.1.2出库温度 当外界气温超过20℃、且果实出库后常温运输的，应在10℃左右环境条件下回温12h后再进行 挑选、包装和运输。外界气温低于20℃，或者出库后低温运输的，出库时不需要回温处理。 8.1.3气调藏出库安全操作 气调贮藏在果实出库前应使库内气体成分恢复到正常大气状态后，操作人员方可进人库内 3 GB/T26904—2020 8.2 2销售包装 根据贮藏质量和销售要求，在出库后、销售前在冷凉处进行挑选、贴商标，以及销售包装。有关包装 标志等按照GB/T24616执行。 9运输 9.1贮藏前运输 采收后直接上市销售的，可在分选、包装后直接运输，近距离（500km以内）的可采用常温运输，运 输期间应保持通风，且做好覆盖以防失水。中远距离（500km以上）运输的，宜在运输前进行预冷（预冷 至8℃），然后进行保温运输或冷藏车低温（0℃～3℃）运输。 9.2 贮藏后运输 经冷藏或气调贮藏后出库的果实，近距离运输可采用保温运输，中远距离运输销售的宜采用冷藏车 低温（0℃~3℃）运输。 4 GB/T 26904—2020 附录A （资料性附录） 不同品种桃果实成熟期特征 表A.1为不同品种桃果实成熟期特征 表 A.1 不同品种桃果实成熟期特征 果实发育期/ 单果重/ 可溶性固 类别 品种 果形 底色 果面颜色 肉质 d g 形物/% 春蕾 卵圆 乳白 红 56 06 软溶 7.30 椭圆 乳白 红 软溶 早霞露 58 95 7.17 春花 105 圆 乳白 红 软溶 62 8.71 圆 乳白 红 软浴 霞晖1号 70 130 5.47 圆 乳白 晖雨露 72 110 红 软溶 6.88 乳白 朝霞 75 圆 红 硬溶 150 9.47 雨花露 圆 红 软溶 乳白 75 120 8.15 76 120 圆 乳白 红 软浴 布目早生 8.9 150 椭圆 白 红 砂子早生 77 硬溶 18'6 庆丰 圆 绿白 红 软浴 78 120 7.75 五月鲜 140 卵圆 绿白 红 86 硬脆 8.43 140 圆 乳白 红 硬溶 仓方早生 88 8.00 100 110 圆 乳白 红 白凤 硬溶 8.40 乳白 朝晖 圆 红 硬溶 桃 103 180 10.70 108 200 圆 乳白 大久保 红 硬溶 10.07 圆 明星 113 150 橙黄 红 不溶 9.68 丰白 115 220 圆 乳白 红 硬溶 9.21 京玉 115 200 卵圆 绿白 红 硬溶 10.05 圆 玉露 150 白 红 软溶 121 9.16 燕红 130 200 圆 绿白 红 硬溶 10.42 白花 124 175 椭圆 绿白 红 硬溶 9.21 127 200 卵圆 绿白 深州蜜桃 红 硬溶 13.98 135 230 绿白 红 椭圆 肥城桃 硬溶 12.21 西农18号 141 150 卵圆 绿白 红 硬溶 10.35 迎庆 142 150 圆 绿白 红 硬溶 12.20 165 晚蜜 圆 乳黄 红 硬溶 210 8.51 中华寿桃 190 250 圆 绿白 红 硬溶 14.6 5