ICS 67.200.10 CCS X 14 中华人民共和国国家标准 GB/T 1536—2021 代替GB/T1536—2004 菜籽油 Rapeseed oil 2021-10-11发布 2022-05-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T1536—2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T1536—2004《菜籽油》，与GB/T1536—2004相比，主要技术变化如下： 修改了范围（见第1章，2004年版的第1章）； 修改了部分术语定义（见3.2、3.3、3.4、3.5、3.6，2004年版的3.1、3.2、3.4、3.5、3.6）； 删除了部分术语和定义（见2004年版3.7、3.8、3.9、3.10、3.11、3.12、3.13、3.14、3.15、3.16、3.17、 3.18,3.19,3.20,3.21,3.22,3.23); 增加了部分术语和定义（见3.1）； 修改了分类（见第4章，2004年版的第4章） 一增加了检验一般规则（见7.1)； 增加了销售要求（见9.4）。 本文件由国家粮食和物资储备局提出。 本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本文件起草单位：武汉轻工大学、国家粮食和物资储备局标准质量中心、国家粮食和物资储备局科 学研究院、中国农业科学研究院油料作物研究所、江南大学、河南工业大学、湖北省粮油食品质量监督检 测中心、四川省粮油中心监测站、成都市新兴粮油有限公司、中粮集团有限公司、益海嘉里金龙鱼粮油食 品股份有限公司、湖北奥星粮油工业有限公司、长安花粮油股份有限公司、浙江新市油脂股份有限公司、 道道全粮油股份有限公司、防城港澳加粮油工业有限公司、中兴能源（湖北）有限公司、西藏特色产业股 份有限公司、湖南盈成油脂工业有限公司、湖北洪森天利油脂生物科技有限公司。 本文件主要起草人：何东平、唐瑞明、龙伶俐、徐广超、薛雅琳、张四红、黄凤洪、王兴国、刘玉兰、 熊宁、杨军、姜敏杰、于雷、潘坤、刘恒、姚理、杨湄、梁红星、张甲亮、包李林、张慧、邓斌、刘志祥、张效忠、 彭华、洪传林、焦山海 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： —1986年首次发布为GB1536—1986，2004年第一次修订； 一本次为第二次修订。 1 GB/T1536—2021 菜籽油 1范围 本文件规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销 售等要求 本文件适用于成品菜籽油和菜籽原油。菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易 本文件不适用于高油酸菜籽油。 2规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定 食品安全国家标准 GB 5009.236 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5490 粮油检验一般规则 GB/T5524 动植物油脂扦样 GB/T5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法 GB/T 5531 粮油检验植物油脂加热试验 GB/T5533 粮油检验植物油脂含皂量的测定 GB/T15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 20795 植物油脂烟点测定 GB/T30354 食用植物油散装运输规范 GB/T 35877 粮油检验动植物油脂冷冻试验 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菜籽油 rapeseed oil SG 以油菜籽为原料制取的油脂。 1 GB/T1536—2021 3.2 低芥酸菜籽油 low-crucic acid rapeseed oil 脂肪酸组成中芥酸含量不超过3%的菜籽油。 3.3 菜籽原油 crude rapeseed oil 菜籽毛油 采用油菜籽制取的符合本文件原油质量指标的不能直接供人食用的油品。 3.4 成品菜籽油 finished rapeseed oil 菜籽原油经精炼工艺加工制得的，可直接供人食用的油品 3.5 压榨菜籽油 pressing rapeseed oil 利用机械压力挤压油菜籽制取的菜籽原油经精炼加工制成的油品。 3.6 浸出菜籽油 solvent rapeseed oil 利用溶剂溶解油脂特性，从油菜籽料胚或预榨饼中制取的菜籽原油经精炼加工制成的油品。 4分类 菜籽油按加工程度不同分为菜籽原油和成品菜籽油两类；按油菜籽中油的芥酸含量分为普通菜籽 油和低芥酸菜籽油。 5质量要求 5.1基本组成和主要物理参数 菜籽油基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示菜籽油的基本特性，当被用于真实 性判定时，仅作参考使用。 表1 菜籽油主要组成及特性 普通菜籽油 名称 低芥酸菜籽油 相对密度（d） 0.910~0.920 0.914~0.920 1.5~6.0 棕榈酸（C16：0) 2.5~7.0 棕榈一烯酸（C16：1) ND~3.0 ND~0.6 十七烷酸（C17：0) ND~0.1 ND~0.3 十七烷一烯酸（C17：1) ND~0.1 ND~0.3 主要脂肪酸组成/% 油酸(C18：1) 8.0~65.0 51.0~70.0 9.5~30.0 亚油酸（C18：2） 15.0~30.0 亚麻酸（C18：3） 5.0~13.0 5.0~14.0 花生酸（C20：0） ND~3.0 0.2~1.2 花生一烯酸（C20：1) 3.0~15.0 0.1~4.3 2 GB/T 1536—2021 表 1 菜籽油主要组成及特性（续） 名称 普通菜籽油 低芥酸菜籽油 花生二烯酸（C20：2) ND~1.0 ND~0.1 ND~2.0 山箭酸(C22：0) ND~0.6 芥酸(C22：1) 3.0~60.0 ND~3.0 主要脂肪酸组成/% 二十二碳二烯酸（C22：2) ND~2.0 ND~0.6 ND~2.0 木焦油酸（C24：0) ND~0.3 ND~3.0 二十四碳一烯酸（C24：1) ND~0.4 5.2 质量指标 5.2.1 菜籽原油质量指标 菜籽原油质量指标见表2。 表 2 菜籽原油质量指标 项目 质量指标 气味、滋味 具有菜籽原油固有的气味和滋味、无异味 色泽 黄色至棕红色 水分及挥发物含量/% 0.20 不溶性杂质含量/% 0.20 5.2.2 成品菜籽油质量指标 成品菜籽油质量指标见表3、表4。 表3 压榨菜籽油质量指标 质量指标 项目 一级 二级 色泽 淡黄色至浅黄色 橙黄色至棕褐色 透明度（20℃） 澄清、透明 允许微浊 具有菜籽油固有的香味和 具有菜籽油固有的气味和 气味、滋味 滋味，无异味 滋味，无异味 0.10 水分及挥发物含量/% 0.15 0.05 不溶性杂质含量/% 0.05 1.5 酸价（以KOH计）/（mg/g) 3.0 0.125 过氧化值/（g/100g） 0.25 加热试验（280℃) 无析出物，油色不得变深 允许微量析出物和油色变深 3. GB/T1536—2021 表 4 浸出菜籽油质量指标 质量指标 项目 一级 二级 三级 色泽 浅黄色至橙黄色 淡黄色至浅黄色 橙黄色至棕褐色 澄清、透明 澄清 透明度（20℃） 允许微浊 具有菜籽油固有气味 气味、滋味 无异味，口感好 无异味，口感良好 和滋味、无异味 0.10 0.15 水分及挥发物含量/% 0.20 0.05 不溶性杂质含量/% 0.05 0.05 酸价(以KOH计)/(mg/g) 0.50 2.0 3.0 过氧化值/（g/100g） 0.125 0.25 无析出物， 允许微量析出物和油色 加热试验（280℃） 油色不得变深 变深，但不得变黑 SAG 含皂量/% 0.03 冷冻试验（0℃储藏5.5h） 澄清、透明 烟点/℃ 190 不得检出 溶剂残留量/（mg/kg） 20 注：划有“一”者不做检测 5.3 其他 菜籽油中不得掺有其他食用油和非食用油。 6 检验方法 6.1相对密度检验：按GB/T5526执行。 6.2 脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行 6.3 透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。 6.4 色泽检验：按GB/T5009.37执行。 6.5 水分及挥发物检验：按GB5009.236执行 6.6 不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行 6.7 酸价检验：按GB5009.229执行。 6.8 过氧化值检验：按GB5009.227执行 6.9 溶剂残留量检验：按GB5009.262执行。 6.10 加热试验：按GB/T5531执行。 6.11 含皂量检验：按GB/T5533执行 6.12 冷冻试验：按GB/T35877执行。 6.13 烟点检验：按GB/T20795执行。 GB/T1536—2021 7检验规则 7.1 检验一般规则 按照GB/T5490执行。 7.2 2扦样 按照GB/T5524的要求执行。 7.3出厂检验 7.3.1 应逐批检验，并出具检验报告。 7.3.2按表2、表3和表4规定的项目检验。 7.4 型式检验 7.4.1 当原料、设备、工艺有较大变化，或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。 7.4.2按表1、表2、表3、表4的规定检验。当检测结果与表1的规定不符合时，可用生产该批产品的 菜籽原料进行检验，并佐证。 7.5 5判定规则 7.5.1产品未标注质量等级时，按不合格判定。 7.5.2 产品经检验，有一项不符合表2、表3、表4规定值时，既判定为不符合该等级的产品 8 标签和标识 8.15 产品名称：根据术语和定义内容标注产品名称。 8.2 应在包装或随行文件上标识加工工艺。 9 包装、储存、运输和销售 9.1包装 9.1.1J 应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求 9.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 9.2储存 应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，应避免与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味 的物品。 如果产品保质期依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。 9.3运输 运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输符合GB/T30354的要求 5