SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T3500—2013 进出口食品安全生物学检测抽样规范 Sampling standard for biology detection of import and export food safety 行业标准信息服务平台 2013-03-01发布 2013-09-16实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T3500—2013 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国福建出人境检验检疫局 本标准主要起草人：邵碧英、郑晶、黄晓蓉、陈彬、吴谦、林杰、张体银。 行业标准信息服务平台 SN/T3500—2013 进出口食品安全生物学检测抽样规范 1范围 本标准规定了对已经发生或预防发生食品安全事件时进出口食品中的生物（包括食源性微生物、检 疫性生物和转基因成分）进行检测时的抽样方法。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB/T18088出人境动物检疫采样 GB/T19495.7转基因产品检测抽样和制样方法 SN/T0798进出口粮油、饲料检验检验名词术语 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 批 lot 汇集在一起的一定数量的某种产品、材料或服务 准信息服务平台 注：检验批可由几个投产批或投产批的一部分组成。 [GB/T2828.1,定义3.1.13] 3. 2 批量lotsize 批中产品的数量。 [GB/T 2828.1,定义 3.1.14 3. 3 样本sample 取自一个批并且提供有关该批的信息的一个或一组产品。 [GB/T2828.1,定义3.1.15] 3.4 份样increment 从批量的单个抽样点，一次抽取的少量样品。 [SN/T 0798,术语3.5.1] 3.5 原始样品bulksample 取自同一批的份样，经过混合而得到的一定数量样品。 1 SN/T3500—2013 SN/T0798,术语3.5.21 4一般规定 4.1在抽样之前应确认货、证是否相符。 4.2应采用随机原则进行抽样，确保抽取的样品具有代表性。 4.3根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、生物学的危害程度等确定抽样数量和抽样方法。 4.4应确保抽样工具及设备洁净、干燥，抽样器具及样品容器所用材质不应对待抽取样品造成污染 用于微生物及其他检疫性生物检验检疫时，抽样用具必须是经过灭菌的。 4.5抽样过程中不应受雨水、灰尘等环境污染。用于微生物检验时，抽样过程遵循无菌操作程序。 4.6根据食品种类如盒、袋、瓶和罐装者，应取完整未开封的。固体粉末，边取边混合；液体样品，通过 振摇混匀。 4.7所有抽样操作应在尽可能短的时间内完成。在样品保存和运输过程中，应采取必要的措施防止样 品原有组成、微生物及其他检疫性生物的数量变化，保持样品的原有状态和质量。 4.8抽样数量应达到抽样方法规定的要求。但凡属已经签订了双边检验检疫协定书的，其抽样数量按 协定书的要求抽样。 4.9抽样完成后，要立即填写抽样报告。 5抽样时间、地点 5.1仓库或储存罐抽样 食品储存在仓库、船舱或储存罐，按批抽样。 5.2装卸时抽样 在装、卸食品过程中实施抽样。 5.3加工时抽样 在食品加工过程中进行抽样。 5.4发生食品安全事件时的抽样 按照GB4789.1中的规定执行。 6抽样程序 抽样程序包括：确定批量（t），计算原始样品的质量，计算需抽取的份样数量。应按照交付批中同一合 同、同一生产批号、同一品种、等级分批。交付批量小于10000t时，最大批量为500t。交付批量大于 10000t时，以1000t划分20批为基数，每超过1000t，增加1批，不足1000t，按1批计。用交付批量除 以批数为批量。例如，600t的交付批分成2批，批量为300t；13200t的交付批分成24批，批量为550t。 2