SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 32622012 代替SN/T0548—1996 进出口酱油检验规程 Rules for inspection of soy sauce for import & export 行业标准信息服务平台 2012-10-23发布 2013-05-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T3262—2012 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替SN/T05481996《出口酱油检验规程》。 本标准与SN/T0548一1996相比，主要技术变化如下： 本标准的适用范围扩大至进口酱油； 涵盖了进出口酱油的一般检验要求； 删减了GB2717《酱油卫生标准》、GB/T5009.39《酱油卫生标准的分析方法》和GB18186《酿 造酱油》之外的检验项目，包括水分、总糖和还原糖、硝酸盐和亚硝酸盐检验以及相应的附 录 A、附录B、附录 C; 增加了甜蜜素、氯丙醇等项目的检验。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国江苏出人境检验检疫局、中华人民共和国广东出人境检验检 疫局。 本标准主要起草人：蔡宝亮、吕学东、卢森、周军、武致、陆明、王勇涛、刘扬。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SN/T 0548—1996。 行业标准信息服务平台 I SN/T3262—2012 进出口酱油检验规程 1范围 本标准规定了进出口酱油的抽样、检验、结果评定、不合格品处理等。 本标准适用于进出口酱油的检验。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验调味品检验 GB/T5009.21 食品的相对密度的测定 GB/T 5009.11 食品中总及无机砷的测定 GB/T 5009. 12 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.1911 食品中氯丙醇含量的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T12456 食品中总酸的测定 GB18186—2000 酿造酱油 GB/T 18782 调味品中3-氯-1，2-内二醇的测定 GB/T21234 铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定 GB/T23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法 SB/T 10417 酱油中乙酰丙酸的测定方法 SN0168 出口食品平板菌落计数 SN0169 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 SN/T 0859 进出口酱油中脱氢乙酸的测定方法 SN/T 1948 进出口食品中环已基氨基磺酸钠的检测方法 长液相色谱-质谱/质谱法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 检验批lotof inspection 以同一生产厂、同一生产工艺、同一生产批次生产加工的出口产品或同一品种、同一贸易合同、同一 报检批的进口产品作检验批。 1 SN/T 3262—2012 3. 2 原始样品originalsample 从一个检验批中单个容器内所取的产品。 3.3 检验样品sampleofinspection 根据检验工作的需要将原始样品混匀后制得的供检验用样品。 3. 4 恶性杂质harmfulimpurity 蚊、蝇、虫、玻璃碎屑、橡胶、塑料、漆片、头发、指甲、金属物及其他污移物。 3.5 安全卫生项目 itemof safetyand sanitation 微生物、重金属、霉菌毒素、恶性杂质以及食品添加剂、转基因、农药残留和其他有毒有害物质等。 4抽样 4.1抽样原则 按检验批在不同部位抽取代表性样品。 4.2抽样方法 4.2.1100件以下抽取6件，100件以上按全批总数量平方根二分之一计算抽样数量，如式（1)计算。 n=VN/2 :(1) 式中： n一抽样数量（取整数，小数部分向上修约）； N全批总数量。 4.2.2瓶装等小包装酱油每件抽样1~2个最小包装，每批抽样不得少于6个最小包装（每个最小包装 以500mL或500g计，下同），其中4个最小包装用作检验样品，2个最小包装留存备查。 4.2.3大包装酱油每批采集原始样品混合样不少于3000mL（或3kg），分装于三个磨口瓶中（微生物 抽样按无菌操作进行）。2瓶用作检验样品，1瓶密封留存备查。 4.3样品标注 抽样后应立即在样品容器上加贴样品标签，注明品名、批号、数量、抽样人员及抽样日期等。 5检验 5.1检验用试剂 检验中所用试剂除特殊注明外均为分析纯，实验用水应符合GB/T6682中三级水规格。 5.2感官检验 5.2.1检验场所和检验用具 5.2.1.1应有符合卫生要求的感官检验室，室内应光线充足，通风良好，温湿度适宜，清洁、卫生、无 异味。 5.2.1.2检验台应光滑平整，易于清洗、消毒，耐腐蚀，保持清洁卫生。 2