SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 1884.1—2007 进出口水果储运卫生规范 第1部分：水果储藏 Hygienic specifications of storage and transportation for export and import fruit-Part 1:Storage 行业标准信息服务平台 2007-04-06发布 2007-10-16实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 1884.1—2007 前言 SN/T1884《进出口水果储运卫生规范》共分为两个部分： 第1部分：水果储藏； 一第2部分：水果运输。 本部分为SN/T1884的第1部分。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出。 本部分起草单位：中华人民共和国天津出人境检验检疫局。 本部分主要起草人：王利兵、庞震、尚为、蒋雪枫、周磊、郑群。 本部分系首次发布的出入境检验检疫行业标准。 行业标准信息服务平台 SN/T 1884.1—2007 进出口水果储运卫生规范 第1部分：水果储藏 1范围 本部分适用于新鲜水果的保护储藏 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过SN/T1884的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分。 GB/T191包装储运图示标志要求 GB14881 食品企业通用卫生规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于SN/T1884的本部分。 3. 1 成熟maturity 果实已达到其可采程度。 3.2 新鲜freshness 果实有光泽、硬实、不菱。 3.3 兰decay 腐烂 雅信息服务平 由于病原菌的侵染导致的细胞分裂组织崩溃，果实的一部分或全部丧失食用价值。腐烂有湿腐和 干腐两部分。 3. 4 异味undesirable odor 因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味 4包装要求 4.1用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等应按照产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，整洁、 干燥、牢固、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱 应符合相关标准的要求。 4.2按照产品的规格分类包装，同一包装内的产品需摆放整齐紧密。 4.3每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位（或企业）名称、详细地址、产地、规 格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应当清晰、完整、准确。 1 SN/T 1884.1—2007 4.4包装标志：应符合GB/T191及进口国相关规定的要求。 5保藏要求 5.1水果要求 5.1.1挑选适宜的抗病耐贮品种，选择长势好、健壮无病虫害的地块采收储藏用水果。储藏水果的农 药残留和重金属残留应符合国家的有关卫生要求。 5.1.2采收成熟度适宜的（不同果蔬适宜储藏的成熟程度不一样）、无严重缺陷的新鲜水果。带柄的果 蔬应从苗权上斑下或用锋利的刀剪下，禁止裸露出果肉或扭摘果柄。 5.1.3采收应在早上露水干后或下午4点以后进行。如遇下雨，应过3d～4d后再采摘，采前严禁 浇水。 5.1.4新鲜水果品种、产地、批次、成熟度、挑选分级加工。加工的原料要有产地安全证明，保证符合食 品卫生要求。 5.2储藏条件 5.2.1冷藏库 冷藏库要求温湿度适宜、恒定，并有温湿度显示，无不良气味，有灭菌措施，不得与带有异味或其他 易吸收异味的商品放在一起。 5.2.2普通仓库 普通仓库要求阴凉，不受日晒、雨淋，通风透气，有防潮措施，无不良气味，有防虫、鼠措施，不得与带 有异味或其他易吸收异味的商品放在一起。 5.3储藏 5.3.1储藏时应当按照品种、规格、原料产地、加工程度、洁净度、成熟度分类储藏，易造成窜味的水果 应单独存放并挂牌标识。 层架高约40cm。不同的水果储存物品离地放置且有垫板，堆垛与地面的距离不少于10cm，与墙面、顶 面之间留有30cm~50cm的距离。 5.3.3用保鲜袋储藏时，库房应尽量保持干燥，以避免袋内大量结露。 5.3.4人贮后库内应避光。库房入口应铺垫生石灰。 5.3.5水果储藏过程中，应及时剔除不合格产品，避免交叉污染 5.3.6严禁与有毒物品混放。 5.3.7库内堆码时应当保证气流均匀流通。 准信息服 6从业人员要求 6.1从业人员应符合GB14881的要求。 6.2水果储藏从业人员经体检合格后方可上岗。 6.3从业人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。 6.4从业人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入储藏间；工作时不得戴首饰、手表，不得化 妆；进人储藏车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒。