出口焦枣检验规程 Rules of inspection for export prepared jujube SN/T1042—2002 前言 本标准是按照GB/T1.1一1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分： 标准编写的基本规定》的要求制定的。 本标准中的大部分技术指标是根据长期生产和检验实践所积累的大量数据，通过实验研究和 数理分析后确立的，如不完善率、水分含量和微生物限量指标等。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国河南出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：沈莉、于红、梁稚鸿、高志伟、刘朝辉。 本标准系首次发布的检验检疫行业标准。 1范围 本标准规定了出口焦枣的抽样方法、检验项目和方法、技术要求、结果判定及复验规则等。 本标准适用于以干红枣为主要原料，经烘烤而制成产品的检验，以同种工艺制成的其他类似 产品可参照执行。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示 版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能 性。 GB/T5009.3一1985食品中水分的测定方法 GB/T5009.37一1996食用植物油卫生标准的分析方法 息服务平台 GB/T5033一1985出口产品包装用瓦楞纸箱 GB/T5835—1986红枣 GB9687一1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 SN0168—1992出口食品平板菌落计数 SN0169—1992出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 SN0170—1992出口食品沙门氏菌（包括亚利桑那菌）检验方法 SN0172一1992出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法 SN/T0399一1995出口干制红枣检验规程 3定义 本标准采用下列定义。 3.1焦枣prepared jujube 以干红枣为原料，去除枣核后直接或填充已剥去红衣的花生仁或松籽仁等坚果果仁，经适当 温度烘烤后的制成品。亦叫香心枣等。 3.2 杂质foreign matter and impure jujube 消费者不能或不愿食用的物质。包括以下各项： 3.2.1坏果：枣、花生仁或松籽仁发霉、变质、变味或严重虫蚀，或留有死虫体、虫絮、虫粪 等，失去食用价值的焦枣。 3.2.2非本品杂质 a）一般杂质：混入的各种非本品物质及枣核等。 b）恶性杂质：毛发、死虫体、玻璃碎片、金属物、土粒、砂石等。 H. K(%)= ×100 (1) W 式中：X1——坏果占样品总质量分数，%； 标准信息服务平台 H——坏果总质量，g; W——样品总质量，g X2一一一般杂质占样品总质量分数，%； Y- 般杂质总质量，g。 3.3不完善枣imperfectjujube 包括以下各类虽有缺陷但仍具有食用价值的焦枣。 a）虎皮枣：指枣在生长过程中，由外界因素不良影响所造成的枣皮色泽不匀或失去应有光 泽等。 b）软枣：指烘烤温度不够或受热不均，使枣体水分含量过高，枣体发软。 c）焦糊枣：指烘烤温度过高所造成的枣体呈深褐色或棕色的焦枣。 d）脱芯枣：指因花生仁或松籽仁填充不当，造成脱落后的无芯枣。 e）缺陷枣：指因花生仁或松籽仁未按要求填充；或因原料枣破头、浆头等使枣肉无法正常 包裹内芯，或花生仁或松籽仁因烘烤火候过轻或过重，使果仁尚有生味或已呈棕黄色有糊味等产 品的总称。 3.4不完善率imperfectrate 不完善枣占样品总量的百分含量。 x(%)= = (3) 式中：X3一一不完善枣占样品总量的百分比，%； B一一不完善枣的总质量，g； W—一样品总质量，g。 4抽样 4.1检验批 以同一报检单、同一品种、同一生产加工企业的产品作为一个检验批。每批数量不得超过2 t，超过时，应分批取样。 4.2数量检验 抽样前，应根据报检单的填报内容与合同规定，核对商品名称、批号、标记、件数等是否相 符。 4.3抽样用具 4.3.1盛样筒（袋）：可密闭的金属筒或塑料袋 4.3.2取样工具：食品铲、薄膜手套、口罩、帽子等。 息服务平台 4.4抽样件数 10件及以下：逐件抽件； 10～100件：取10件； 101件及以上按式（4)计算应抽件数： 2=N (4) 式中：N一一抽样批次的总件数； a一一应抽件数。 4.5重量检验 4.5.1在货垛的上、中、下部位，按规定数量随机抽样。按SN/T0188规定抽查鉴重。 4.5.2如外销合同规定差重值，则按规定值检验；如外销合同未规定差重值，则按SN/T0188中 (表4)检验。 4.6抽样方法和数量 将选定的样箱集中到明亮处，打开箱盖，戴上手套、口罩、帽子，用食品铲从箱中上、中、 下部位轻轻铲取样品，装入盛样筒（袋）中。检测微生物的样品应以无菌操作取出后单独包装存 放。 每件抽样数量应基本一致，每件取样不得少于200g，每批抽取原始样品不少于4kg，检验 微生物样品不少于500g。 4.7取样时，应检查箱内产品品质是否均匀一致，有无不均和杂质等异常情况。 4.8将原始样品倒于洁净、干燥白瓷盘中，用四分法分取平均样品2kg 5检验项目及技术要求 检验项目应按进口国官方标准和外销合同的规定进行检验，如合同中没有明确规定，并且进 口国无相应标准时，可参考以下规定进行检验。 5.1原料要求 a）干红枣：果形饱满，成熟度好，肉质肥厚，个头大小均匀，符合GB/T5835一1986中 2.1、2.2等级的有关要求。 b）花生仁或松籽仁：果仁粒形一致，大小适中，色泽均匀，不变质，无虫蚀，无霉变 业标准信息服务平台 5.2检验流程图 5.2.1按图1程序进行分样