SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T0400.72005 代替SN0400.6—1995 进出口罐头食品检验规程 第7部分：成品 Rules for inspection of canned food for import and export- Part 7: Canned products 行业标准信息服务平台 2005-09-30发布 2006-05-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T0400.7—2005 前言 SN/T0400《进出口罐头食品检验规程》分为12个部分： 第1部分：总则； 第2部分：原辅材料； 第3部分：加工卫生； 第4部分：容器； 第5部分：罐装； 第6部分：热力杀菌； 第7部分：成品； 第8部分：包装； 第9部分：标签； 第10部分：蒸煮食品； 第11部分：玻璃容器； 第12部分：口岸检验。 本部分为SN/T0400的第7部分。本部分参考良好操作规范（GMP）、危害分析及关键控制点 （HACCP）等国际上通行的食品安全控制体系要求，结合我国罐头食品生产、贸易及检验的特点进行 编写。 本部分代替SN0400.6一1995《出口罐头检验规程成品》。 本部分在SN0400.6—1995的基础上进行修订，与SN0400.6—1995相比主要变化如下： 新增了非连续批的抽样方案； “引用标准”改为“规范性引用文件”（1995年版第2章；本版的第2章）； 新增了5种致病菌的检验，及细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌的检验； 新增了玻璃容器和复合材料容器的内壁和密封性检验； 列出了目前为止罐头食品需要检测的化学、微生物检测项目，并明确要根据产品特性以及质量 控制的需要确定检验方法、检测项目和检测频率。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分起草单位：中华人民共和国扬州出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出人境检验检疫 局、中华人民共和国福建出入境检验检疫局。 本部分主要起草人：蒋昭、李广珍、傅碧忠。 息服务平台 本部分的历次版本发布情况为：SN0400.6—1995。 I SN/T 0400.7—2005 进出口罐头食品检验规程 第7部分：成品 1范围 SN/T0400的本部分规定了罐头食品成品的抽样、检验和检验结果的判定及处置。 本部分适用于罐头食品成品的检验。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过SN/T0400的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分。 GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则 GB/T 4789.2 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T 4789.3 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 拉志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.12 食品卫生微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验 GB/T 4789.14 食品卫生微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.13食品中铜的测定 GB/T5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及无机汞的测定 GB/T 5009.23 食品中黄曲霉毒素B、B、GG的测定 服务平台 GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T10786 罐头食品的pH测定 GB/T 10788 罐头食品中可溶性固形物含量的测定析光计法 QB/T1006 罐头食品检验规则 QB/T 1007 罐头食品净重和固形物含量的测定 QB/T3599 罐头食品的感官检验 SN/T0294 出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法 1 SN/T 0400.7—2005 SN/T0400.1一2005进出口罐头检验规程第1部分：总则 SN/T0400.4进出口罐头检验规程第4部分：容器 3抽样 3.1一般要求 应在提交检查批中的不同部位、不同箱中随机抽取外观正常的样品，注意使样本尽可能包括不同生 产日期的样品。 3.2物理感官和容器密封性检验 3.2.1连续批抽样 连续批一般缺陷的检查水平（IL)为S-1或S-2，合格质量水平（AQL)为6.5，正常和加严抽样方案 见表1或表2，选用抽样方案应遵照QB/T1006中的“转移规则”。 表1IL为S-1和AQL为6.5时正常和加严检查抽样方案 正常检查 加严检查 批量/罐 抽样量/罐 Ac")Re" AcRe 1~50 2 01 51~500 3 1/i=1/3 0 1 501~35000 5 1/i=1/2 1/i=1/3 ≥35 001 8 1/i=1/2 1)合格判定数。 2)不合格判定数。 3）使用箭头下面第一个抽样方案。 表2IL为S-2和AQL为6.5时正常和加严检查抽样方案 正常检查 加严检查 批量/罐 抽样量/罐 AcRe AcRe 1~25 2 26~150 3 1/i=1/3 1 151~1200 5 1/i=1/2 1/i=1/3 1 1201~35000 8 2 1/i=1/2 8 0 3 0 2 ≥35001 8 4 2 注：Ac、Re、同表1注。 3.2.2非连续批抽样 非连续批物理感官、容器密封检验根据产品质量情况和风险程度确定用表3或表4方案进行抽样； 进口国有明确规定的按进口国的要求进行抽样。 3.3化学检验 按QB/T1006的规定进行抽样。 3.4微生物检验 连续批按GB/T4789.26规定的抽样方案抽样。 非连续批按GB/T4789.1规定的抽样方案抽样，必要时可参照GB/T4789.26方案抽样。 微生物检验样品可以与容器密封性样品合并使用，但抽样罐头必须达到各自规定的数量。 2