ICS 67.120.30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3213—2019 代替SC/T3213—2002 干裙带菜叶 Dried cut wakame 行业标准信息服务平台 2019-08-01发布 2019-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 SC/T 3213—2019 前 言 爷 国 本标准代替SC/T3213—2002《干裙带菜叶》。 与SC/T3213—2002相比，除了编辑性修改外主要技 术变化如下： 修改了感官要求； 修改了理化指标中的氯化物指标； 一删除了微生物指标； 一增加了污染物限量。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由农业农村部渔业渔政管理局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3)归口。 本标准起草单位：大连海洋大学、旅顺柏岚子养殖场、大连经济技术开发区亿海水产品有限公司。 本标准主要起草人：汪秋宽、何云海、刘舒、任丹丹、宋悦凡、武龙、丛海花、周慧、崔亦斌、刘诗国。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -SC/T3213—2002。 行业标准信息服务平台 I SC/T 3213—2019 干裙带菜叶 1范围 本标准规定了干裙带菜叶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存。 经烫漂、冷却、盐渍、脱盐、清洗、脱水、叶茎 本标准适用于以鲜裙带菜（Undariapinnatifide 分离、切割、烘干等工序加工而成的产品，或以盐渍裙带菜叶为原料，经脱盐、清洗、脱水、切割、烘干等工序 加工而成的产品。 2规范性引用文件 凡是注日期的引用文 日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用手 包装储运图示标志 GB/T 191 食品安全国家标准食品小水分的测定 GB 5009. 3 食品安全国家标准食品中氧化物的测定 GB 5009. 44 GB/T 5461 食用盐一 生活饮用水卫生标准 GB 5749 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 7718 藻类及其制品 食品安全国家标准 GB19643 GB/T 30891 水产品抽样规范 定量包装商品净含量计量检验规 JJF1070 盐渍裙费菜 SC/T 3211 3术语和定义 复列出了SC/T3211 适用于本文件，为了便于使用，以下重复 中的一些术语和定义。 R 3. 1 裙带菜叶wakame 裙带菜中肋（茎）两侧的叶片部分 3.2 枯叶witheredleaf 裙带菜叶老化后，失去其固有色泽呈现黄褐色、灰褐色的叶片。 3.3 花斑piebald 由于病害、虫蚀、日光直照等环境因素使裙带菜叶失去固有颜色而形成的白色、黄色或红色斑点。 3. 4 暗斑dark spot 由于病害、附泥、光照不匀等因素使裙带菜叶表面出现不明显的深褐色斑点。 3.5 毛刺white hair on the surface of leaf while aging 裙带菜叶老化到一定程度后，自裙带菜叶表面毛桌中生长出的白色丝状体。 1 SC/T 3213—2019 4要求 4.1原料 原料为鲜裙带菜或盐渍裙带菜叶，质量应符合GB19643或SC/T3211的规定。 4.2食用盐 应符合GB/T5461的规定。 4.3加工用水 应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB5749的规定，清洁海水的微生物指标应达到饮用水的 要求。 4.4感官要求 应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项目 优级品 合格品 外观 无枯叶、花斑、暗斑、盐屑、明显毛刺 有轻微枯叶、花斑、暗斑、毛刺、无盐屑 色泽 墨绿色 绿色、绿褐色、绿黄色或3种颜色同时存在 气味 具有固有气味，无异味 杂质 无泥沙、铁屑、塑料丝、杂藻等正常视力可见外来杂质 4.5理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 指 标 水分，g/100g ≤10 氯化物(以CI-计)，g/100g ≤14 4.6污染物指标 应符合GB19643的规定。 业标准信息 4.7净含量 应符合JJF1070的规定。 5试验方法 5.1感官检验 在光线充足、无异味的环境中，将样品摊于白色塘瓷盘中，查看干裙带菜叶的色泽及有无杂质和盐屑； 嗅闻气味。用适量水浸泡裙带菜叶，待叶片展开后，查看枯叶、花斑、暗斑、毛刺情况。 5.2水分 按GB5009.3的规定执行。 5.3氯化物 按GB5009.44的规定执行。 5.4污染物 按GB19643的规定执行。 5.5净含量 按JJF1070的规定执行。 2