ICS 67.260 X 99 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3472—2019 畜禽屠宰加工设备 家禽自动 掏膛生产线技术条件 Livestock and poultry slaughtering and processing equipment- Technical specification for poultry automatic evisceration line 行业标准信息服务平台 2019-11-01实施 2019-08-01发布 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3472—2019 V 前 言 服 共 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起荧。 本标准由农业农村部畜牧兽医局提出。 公 本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516)归口。 本标准主要起草单位：吉林省艾斯克机电股份有限公司、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠 宰技术中心）、中国农业机械化科学研究院、诸城外贸有限责任公司、北票市宏发食品有限公司、河南双汇 投资发展股份有限公司。 本标准主要起草人：张奎彪、邢东杰、郭峰、孟翠翠、叶金鹏、窦立功、李培森、未海艳、李贵勇、高胜普、 张朝明、孟庆阳。 行业标准信息服务平台 1 NY/T 3472—2019 畜禽屠宰加工设备 家禽自动掏膛生产线技术条件 1 范围 本标准规定了家禽自动掏膛生产线的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输 和储存的要求。 本标准适用于家禽自动掏膛生产线的设计，制造及应用。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改 包装储运图示标想 GB/T191 GB2894安全标志及其使用导则 GB/T 3768 声学 声压法测定噪声源市功率 机械安全、机械电气设备单 GB 5226.1 部分：通用技术条件 生活饮用水卫生标准 GB 5749 GB/T 13306 机电产品包装通用技床条件 GB/T13384 加机械 GB 22747 食品 基本概念卫生要习 畜禽居宰加工设备通用要求 GB/T 27519 GB 50168 GB 51219 3术语和定义 3. 1 家禽自动掏膛生产线 potryadtomaticevisceration line 脱毛后的禽体悬挂在输送线上，完成切町 开膛、掏膛及同步检验等工序，将内 与体分离的成套自 动加工设备。 3. 2 禽体转挂率 bodyre-hangingrate 在规定的工艺条件下，（切爪）转挂机将禽体双腿（爪以率杀送线上准确转挂到掏膛输送线上的禽 体数量与禽体总数的比值。 3.3 切肛率 vent cutting rate 在规定的工艺条件下，禽体肛门被完整切除并拉出挂在禽体背部的数量与通过切肛机禽体总数量的 比值。 3. 4 开膛率abdominal opening rate 在规定的工艺条件下，被开膛的禽体数量与通过开膛机禽体总数的比值。 3.5 操作单元operatingunit 1 NY/T 3472—2019 对单个禽体实施操作的工作机构。 3. 6 内脏包viscera-pack 掏膛机操作单元从禽体腔内取出的内脏集合。 3.7 内脏包转挂率viscera-packre-hangingrate 在规定的工艺条件下，从掏膛机转挂到内脏输送线上的内脏包数量与内脏包总数的比值。 3.8 内脏残留率visceraresidual rate 在规定的工艺条件下，掏膛后，禽体腔内遗留有完整单个内脏器官（不包括肺)的禽体数量与通过掏膛 机禽体总数量的比值。 3. 9 肝脏破损liverdamage 在掏膛过程中，肝脏损坏面积大于1/2或碎块长度大于20mm。 3.10 肝脏破损率liverdamagedrate 在规定的工艺条件下，禽体在掏膛过程中，肝脏破损的数量与肝脏总数量的比值。 3. 11 肠道破损率intestinedamaged rate 在规定的工艺条件下，掏膛过程中，肠道破损内容物溢出的禽体数量与禽体总数量的比值。 3.12 嗪囊残留率cropresidualrate 在规定的工艺条件下，未完全去除嗪囊的禽体数量与禽体总数的比值（不包含脖根处的嗪皮）。 3. 13 气管残留率trachearesidual rate 在规定的工艺条件下，未完全去除气管的禽体数量与禽体总数的比值。 3. 14 食管残留率esophagusresidual rate 在规定的工艺条件下，未完全去除食管的禽体数量与禽体总数的比值。 3. 15 肺残留率lungresidual rate 在规定的工艺条件下，未完全去除肺的禽体数量与禽体总数的比值 服务平台 3.16 体清洗洁净率 carcass cleaning rate 用清水冲洗体后，无可见污物的体数量与体总数的比值。 4技术要求 4.1掏膛车间 4.1.1掏膛车间水质应符合GB5749的相关要求，供水应充足，应在适当位置设置冷热水系统，冲洗禽 体用水的压力应不小于0.3MPa，并设置过滤装置。 4.1.2车间净高应符合GB51219的相关规定。 4.2禽体 在进入家禽自动掏膛生产线之前，禽体应割断气管和食管。 2.