ICS 67.050 X 04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1573—2007 辐照含骨类动物源性食品的鉴定 一ESR 法 The Method of identification irradiated animal food containing bone with ESR spectroscopy 行业标准信息服务平台 2007-12-18 发布 2008-03-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1573—2007 前言 本标准对应于欧洲标准《含骨类辐照食品的检测—） -ESR光谱法》(EN1786:1996Foodstuffs— Detection of Irradiated Food Containing Bone-Method by ESR Spectroscopy),与 EN 1786: 1996 的- 一 致性程度为非等效。 本标准的附录 A为规范性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部辐照产品质量监督检验测试中心、江苏省农业科学院原子能研究所。 本标准主要起草人：赵永富、哈益明、刘春泉、王锋、朱佳廷、周洪杰、虞秋成、刘婷、姜新耀。 行业标准信息服务平 1 NY/T 1573—2007 辐照含骨类动物源性食品的鉴定 ESR法 1 范围 本标准规定了辐照含骨类动物源性食品的鉴定方法。 本标准适用于含骨类动物源性食品辐照与否的鉴定。 2原理 含骨类动物源性食品中都含有钙化物质，辐照能在钙化物质中产生长寿命自由基，通过电子自旋共 振(ESR)波谱技术可检测出辐照后在骨组织中产生的自由基，反映在ESR图谱上出现典型的不对称信 号(分裂峰),产生的自由基数量随吸收剂量的增加而增加，故ESR信号强度也随吸收剂量的增加而增 强。因此，可用ESR波谱技术检测含骨动物源性食品是否经过辐照处理。 3仪器和设备 3.1ESR波谱仪。 3.2粉碎机。 3.3ESR样品管。 3.4分析天平。 3.5真空冷冻干燥机。 4检测 4.1样品制备 剔除骨头样品中的肉和骨髓，使骨头清洁，真空冷冻干燥（真空度：180Pa，冷冻温度：一45℃，干燥 时间：12h），然后粉碎。称量样品100mg置于ESR样品管中，待测。 4.2测量条件 微波频率：X波段，功率为5mW~20mW； 磁场：中心磁场348mT，扫描宽度土20mT； 信号通道：调制频率50kHz～100kHz，调制振幅0.2mT～~0.4mT，时间常数40ms～200ms，扫描 速率2.0mT/min~10.0mT/min,增益1.0X104~1.0X10%。 4.3测定 将样品管放入ESR波谱仪谐振腔中，扫描测量。 5ESR图谱分析与结果计算 当样品的ESR图谱（见附录A的图A.1)是各向同性时，没有出现不对称信号（分裂峰），则样品无 法判定是否被辐照过（见附录A的图A.2)；当样品的ESR图谱上出现不对称信号（分裂峰)时，则计算 ESR光谱分裂因子g值。 根据检测方法，g值按式(1)计算： (1) B 式中: 1 NY/T 1573—2007 -光谱分裂因子； g 一微波频率,GHz; B一一磁感应强度,mT。 计算结果保留至小数点后4位 计算g值需要测量图A.2箭头所示位置的频率和场强。 结果判定 6 当g1=2.0020士0.0010和g2=1.9980±0.0010时，可判定样品经过辐照处理； 反之，无法判定样品是否经过辐照处理。 行业标准信息服务平 2