ICS 67. 080. 20 NY B 39 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 7492003 绿色食品 食用菌 Green food--Edible mushroom 行业标准信息服务平： 2003-12-01发布 2004-03-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T749—2003 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由中华人民共和国农业部绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院食用菌研 究所。 本标准主要起草人：王南、尚晓冬、门殿英、王少鸥、谭琦、曹晖、关斯明。 行业标准信息服务平 1 NY/T 749-2003 绿色食品 食用菌 1 范围 本标准规定了绿色食品食用菌的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮 存等。 本标准适用于人工栽培和野生的食用菌鲜品和干品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 ，食品中六六六、滴滴沸残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.105 黄瓜中百菌清残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T12530 食用菌取样方法 GB/T 12531 食用菌水分测定 GB/T 12533 1 食用菌杂质测定 NY/T391 绿色食品产地环境技术条件 NY/T 658 绿色食品包装通用准则 NY/T939绿色食品农药使用准则 业标准信息服 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 一般杂质 common foreign matters 附着在食用菌产品中的植物性物质（如：稻草、秸秆、木屑、棉籽壳等）。 3.2 有害杂质detrimental foreign matters 有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质（如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等）。 1 NY/T 749—2003 要求 4 4. 1 产地环境 应符合NY/T391的规定。 4.2 农药使用 应符合NY/T939的规定。 4.3感官 应符合表1规定。 表 1 感官要求 要 求 项 目 干 形状 菇形正常、规整 菇形正常、规整、饱满 ≤10% ≤5% 破损菇 （野生食用菌的破损菇<15%） （野生食用菌的破损菇≤10%） 松紧度 较实、有弹性 颜色 有正常食用菌的固有颜色 大小 均匀一致 气味 有正常食用菌特有的香味，无酸、臭、霉等异味 虫蛙菇 无（野生食用菌的虫蛀菇≤1%） 霉烂菇 无 一般杂质 无（野生食用菌的杂质≤1%） 有害杂质 无 4.4 理化及卫生指标 应符合表2规定。 表2理化及卫生指标 指 标 项 干 13 ≤ 90 含水量/（%） 0. 5 0. 2 砷(以 As 计)/(mg/kg) ≤ 0. 1 0. 03 汞(以Hg计)/(mg/kg) ≤ 1. 0 0. 3 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 1. 0 0. 2 镉(以Cd计)/(mg/kg) 50 亚硫酸盐（以SOz计)/（mg/kg） 0. 1 六六六(HCH,BHC)/(mg/kg) ≤ 0. 05 滴滴沸/(mg/kg) ≤ 1. 0 多菌灵（carbendazi)/(mg/kg) > 0. 1 敌敌畏(dichlorvos)/(mg/kg) < 0. 01 溴氰菊酯(deltamethrin)/(mg/kg) 氯氰菊酯(cypermethrin)/(mg/kg) 0. 05 1. 0 百菌清(chlorothalonil)/（mg/kg) 2