HJ575—2010 酿造工业废水治理工程技术规范 1适用范围 本标准规定了酿造工业废水治理工程的污染负荷、总体要求、工艺设计、设计参数与技术要求、工 艺设备与材料、检测与过程控制、构筑物及辅助工程、劳动安全与职业卫生、施工与验收、运行与维护 等技术要求。 本标准适用于酿造工业废水治理工程建设全过程的环境管理，可作为项目环境影响评价，工程的可 行性研究、设计、施工、竣工、环境保护验收以及设施建成后运行等环境管理的技术依据。 2规范性引用文件 本标准内容引用了下列文件中的条款。凡是不注日期的引用文件，其有效版本适用本标准。 GB3836.1~17爆炸性气体环境用电气设备 GB8978污水综合排放标准 GB12348工业企业厂界噪声标准 GB/T12801生产过程安全卫生要求总则 HJ493一2009水质采样样品的保存和管理技术规定 GB 14554 恶臭污染物排放标准 GB50011 建筑抗震设计规范 GB 50014 室外排水设计规范 GB 50015 建筑给水排水设计规范 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50040 动力机器基础设计规范 GB50046 工业建筑防腐蚀设计规范 GB50052 供配电系统设计规范 信息服务平台 GB 50053 10kV及以下变电所设计规范 低压配电设计规范 GB50054 GB 50057 建筑物防雷设计规范 GB50069 给水排水工程构筑物结构设计规范 GB50194 建设工程施工现场供用电安全规范 GB 50222 建筑内部装修设计防火规范 GB/T18883 室内空气质量标准 GB/T18920 城市污水再生利用城市杂用水水质 GBJ19 工业企业采暖通风及空气调节设计规范 GBJ22 厂矿道路设计规范 GBJ87 工业企业厂界噪声控制设计规范 GBZ1工业企业设计卫生标准 CJJ31—89 城镇污水处理厂附属建筑和附属设备设计标准 1 HJ575—2010 CJJ60污水处理厂运行、维护及其安全技术规程 HJ/T91地表水和污水监测技术规范 HJ/T242环境保护产品技术要求 污泥脱水用带式压榨过滤机 HJ/T245环境保护产品技术要求 悬挂式填料 HJ/T246 环境保护产品技术要求 悬浮填料 HJ/T247 环境保护产品技术要求 竖轴式机械表面曝气装置 HJ/T 250 环境保护产品技术要求 旋转式细格栅 HJ/T 251 环境保护产品技术要求 罗茨鼓风机 HJ/T 252 环境保护产品技术要求 中、微孔曝气器 环境保护产品技术要求 HJ/T 259 转刷曝气装置 HJ/T 260 环境保护产品技术要求 鼓风式潜水曝气机 HJ/T 262 环境保护产品技术要求 格栅除污机 射流曝气器 HJ/T 263 环境保护产品技术要求 HJ/T 277 环境保护产品技术要求 旋转式灌水器 HJ/T 278 环境保护产品技术要求 单级高速曝气离心鼓风机 HJ/T 279 环境保护产品技术要求 推流式潜水搅拌机 HJ/T 280 环境保护产品技术要求 转盘曝气装置 HJ/T 281 环境保护产品技术要求 散流式曝气器 HJ/T 283 环境保护产品技术要求 厢式压滤机和板框压滤机 HJ/T 335 环境保护产品技术要求 污泥浓缩带式脱水一体机 环境保护产品技术要求潜水排污泵 HJ/T336 HJ/T369环境保护产品技术要求 水处理用加药装置 NY/T1220.1 沼气工程技术规范第1部分：工艺设计 NY/T1220.2沼气工程技术规范第2部分：供气设计 《建设项目（工程）竣工验收办法》（国家计委计建设[1990]215号） 《建设项目环境保护竣工验收管理办法》（国家环境保护总局令第13号） 行业标准 3术语和定义 3.1 酿造brewing 指利用微生物或酶的发酵作用将农产品原料制成风味食品饮料的过程。 3.2 酿造工业brewing industry 指食品工业中从事啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、酒精等酒类和醋、酱、酱油等调味品制造的工业行 业。 3.3 酿造废水brewingwastewater 指酿造工业排放的生产废水，以及固体、半固体废弃物和废液等综合利用时产生的废渣水。 酿造过程中特定生产工艺的某一生产工序排放的尚未与其他废水混合的废水称为酿造工艺废水 (brewingprocesswastewater)。 wastewater)。 2 HJ575—2010 酿造废水根据酿造产品的不同，可分为啤酒废水、白酒废水、黄酒废水、葡萄酒废水、酒精废水等， 以及制醋废水、制酱废水和制酱油废水等。 3.4 洗涤废水washingwastewater 指清洗酿造产品包装瓶、糖化锅、发酵罐等容器及管路时产生的废水。 3.5 锅底水bottompotwater 指白酒生产中蒸酒工序产生的蒸煮锅底残液。 4污染负荷 4.1废水收集 4.1.1酿造废水应遵循“清污分流，浓淡分家”的原则，根据污染物浓度进行分类收集。 4.1.2 酿造废水可参照表1的规定进行收集。 表1酿造废水分类收集要求 需单独收集并进行回收处理或预处理的 可混合收集并进行集中处理的 产品种类 高浓度工艺废水 中低浓度工艺废水 啤酒 麦糟滤液，废酵母滤液，容器管路一次洗涤废水 浸麦、容器管路洗涤废水、冷却等废水 白酒 锅底水、黄水、一次洗锅水 原料浸泡废水，容器管路洗涤废水、冷凝水 米浆水（包括浸米水）、一次冲米水、酒糟滤液、洗洗滤布水、过滤水、淘米水、杀菌水、容器管路洗涤 黄酒 带糟坛水等 废水 葡萄酒 糟渣滤液、蒸馏残液，一次洗罐水 容器管路洗涤废水等 原料浸泡水、酒精糟蒸馏水、酒精蒸馏及DDGS蒸发 酒精 废液、酒精糟滤液、一次洗罐水 冷凝水、容器管路洗涤废水等 酱油等 发酵滤液，一次洗罐水 原料浸泡水，洗罐和包装容器管路洗涤废水 注：高浓度工艺废水也包括酒糟渣液经固液分离综合利用后排出的滤液。综合利用或预处理后，其处理出水可混入综合 废水。 4.2污染负荷 4.2.1确定酿造废水的污染负荷应符合以下规定： （1）各个生产工序排放的各种工艺废水应逐一进行废水排放量测量和水质取样化验； （2）在工厂废水排放总口对综合废水排放总量和废水水质进行实际测量和取样化验； 负荷。 4.2.2酿造废水也可根据生产实际进行物料平衡和水平衡测试确定污染负荷。 4.2.3酿造废水排放量测量和水质取样化验应符合HJ/T91的要求。 4.2.4新建的酿造废水治理工程，可类比现有同等生产规模和相同生产工艺酿造工厂的排放数据确定 酿造废水污染负荷。 4.2.5在无法取得污染数据时，可参照表2中的数据取值。 3 HJ575—2010 表2 各类酿造废水的污染负荷 单位产品 废水中各类污染物的质量浓度 产品种类 废水种类 废水产生量/ CODI BODs/ NH3-N/ TN/ TP/ 备注 pH值 (m/t) (mg/L) (mg/L) (mg/L) (mg/L) (mg/L) 20000~ 9 000~ 高浓度废水 0.2~0.6 4.0~5.0 280~385 5~7 40 000 26 000 啤酒 1500~ 900~ 综合废水 4~12 5.0~6.0 90~170 125~250 5~8 2 500 1500 6 000~ 10000~ 230~ 高浓度废水 3~6 3.5~4.5 160~700 100000 70 000 1000 白酒 4300~ 2 500~ 80~ 综合废水 48~63 4.0~6.0 30~45 20~120 6 500 4 000 150 9000~60 8 000~ 高浓度废水 0.2~0.8 3.5~7.0 000 40000 黄酒 1500~ 1000~ 综合废水 4~14 5.0~7.5 30~35 5 000 3 500 3000~ 2 000~ 白兰地与其他 高浓度废水 0.2~0.4 6.0~6.5 5000 3500 果酒 葡萄酒 1700~ 1000~ 综合废水 4~10 6.5~7.5 10~25 2.200 1500 70000~ 30000~ 1000~ 高浓度废水 7~12 3.0~4.5 80~250 糖蜜为原料 150000 65 000 10 000 30000~ 20000~ 2800~ 玉米与薯类为 酒精 高浓度废水 2~5 3.5~5.0 200~500 65 000 40 000 3 200 原料 14000~ 8000~ 综合废水 18~35 5.0~7.0 20~36 28 500 17 000 3000~ 1 400~ 300~ 盐1%~5% 酱油、酱、高浓度废水 0.3~1.0 6.0~7.5 60~350 6 000 2 500 1500 色度80~300 醋 综合废水 1.8~2.8 7.0~8.0250~550120~300 30~150 15~30 注1：高浓度废水指表1列举的各类高浓度工艺废水的混合废水。 注2：综合废水指表1列举的各类中、低浓度工艺废水的混合废水，以及高浓度工艺废水经厌氧预处理后排出的消化液和 生产厂家自身排放的生活污水等。 注3：本表中的污染物负荷数据是根据《第一次全国污染源普查工业污染源排污系数手册》和酿造工业污染物排放实际情 况综合评估给出，仅供在工程设计前无法取得实际测试数据时参考。 4.3水量和水质的设计参数确定 4.3.1设计水量和进水水质等设计参数应根据污染负荷的加权统计数据确定，或类比同等同类工厂 确定。 4.3.2酿造综合废水治理设施的出水水质，应根据当地人民政府环境保护行政主管部门的环境管理要 求和处理出水排放去向，选择适用