GH ICS 67.080.01 B 31 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T 1272-2019 枇杷冷链流通技术规程 Technical regulation of cold-chain circulation for loquat 行业标准信息服务平 2019-11-28 发布 2020-03-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T1272-2019 前言 本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编制 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。 本标准起草单位：浙江大学、中华全国供销合作总社济南果品研究院、浙江省农业技术 推广中心。 本标准主要起草人：陈昆松、吴迪、杨相政、孙崇德、李鲜、魏雯雯、吴茂玉、孙钧、 罗自生、贾连文、李莉、徐昌杰、王达、郁网庆。 行业标准信息服务平台 GH/T 1272-2019 批杷冷链流通技术规程 1范围 本标准规定了枇杷采收、预冷、分级、包装、贮藏、运输、销售等冷链流通环节的技术要求。 本标准适用于鲜食枇杷的冷链流通。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 13867 鲜枇杷果 GB 14930.2 食品安全国家标准消毒剂 GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求 GB27952普通物体表面消毒剂的卫生要求 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T1778新鲜水果包装标识通则 NY/T2304农产品等级规格枇杷 行业标准 3术语和定义 GB/T13867中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 低温锻炼lowtemperatureconditioning，LTO 对于冷害敏感果实，果实在稍高于目标贮藏温度的某一温度下先贮藏一段时间，然后再在目标贮藏温 度下继续贮藏的一种方法。 3.2 预冷precooling 采后迅速去除田间热，果心温度从初始温度快速降至适宜贮运温度的过程。 GH/T XXXX-201X 4采收 4.1采收成熟度 采收时应达到可采成熟度，即果皮绿色消退后呈现固有色泽（随品种而异，红肉枇杷果皮呈现橙色至 橙红色，白肉枇杷果皮呈现淡黄色）。根据品种特性、市场要求、贮藏期限、销售距离、运输方式和贮藏 条件等，分批适时采收。 4.2采收时间 宜选择晴天低温时段采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收。 4.3采收方法 采收时应佩戴符合食品安全要求的洁净软质手套，套袋果实采收时手执果袋，连袋采收；非套袋果实 采收时，手执果柄，将果实剪下。手不得直接接触果面，以免损伤果面茸毛。果实应轻拿轻放，放入内壁 光滑的容器内，单件净重以不超过10kg为宜。 4.4脱袋处理 套袋果实采后应及时送到10℃以下低温操作间去除果袋，并将果实轻放入容器内，去除果袋时手拿 果柄，避免损伤果实或使茸毛脱落。 5预冷 你准信息服 宜采用冷库内风冷预冷，将果心温度降至5℃为宜，通常需要4小时以上。 6分级 6.1感官要求 果实应新鲜洁净，发育完好，无腐烂变质，无机械伤，无异常外部水分，具有本品种正常果形和色 泽。其它感官指标应符合NY/T2304中的基本要求。 6.2等级要求 分级过程中应剔除病虫、畸形、过小或未成熟的果实，剪短果柄，长度以5mm～10mm为宜，根据果 形、果面色泽、果肉色泽、果面缺陷、损伤等指标进行分级，进入冷链流通的枇杷果实应符合NY/T2304 中特级和一级的要求。 4