ICS 67.140.10 GH 中华人民共和国供销合作行业标 GH/T 1242-2019 紧压白茶加工技术规范 Technique specification for compressed white tea producing 行业标准信息服务平台 2019-03-21发布 2019-10-01实施 中华全国供销合作总社发布 GH/T1242—2019 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）提出。 本标准由中华全国供销合作总社归口。 本标准起草单位：福建农林大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、六妙白茶股份有限公 司、福建品品香茶业有限公司、福建裕荣香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、福鼎市八闽茶 夫茶业有限公司、福建政和瑞茗茶业有限公司、福鼎张元记茶业有限公司。 本标准主要起草人：孙威江、商虎、林馥茗、陈兴华、翁昆、张亚丽、蔡良绥、林振传、庄长 强、林有希、张礼雄、耿宗钦、余步贵。 行业标准信息服务平台 I GH/T 1242—2019 紧压白茶加工技术规范 1范围 本标准规定了紧压白茶原料要求、加工、成品包装、运输贮存的要求。 本标准适用于紧压白茶加工。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 标准信息服务平台 GB/T 22291 白茶 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 30378 紧压茶企业良好规范 GB/T 31751 紧压白茶 GB/T 32743 白茶加工技术规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令） 1 GH/T 1242—2019 国家质量检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定）的决定（国家质量监督检验检疫总局 【2009】第123号令 3术语和定义 GB/T31751界定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 定型shaping 在一定时间、压力下对茶叶进行压制，使其具有一定尺寸和形状的一种加工工艺。 4原料要求 紧压白茶原料应符合GB/T22291的要求，生产用水应符合GB5749的要求。 5加工 5.1.原料的验收与归堆 5.1.1原料的验收 应有专门的检验人员，对进厂的每批次紧压白茶原料按GB/T22291要求进行验收， 5.1.2原料的归堆 你准信息服务平 每批次紧压白茶原料应根据原料质量进行归堆保存。 5.2加工厂 5.2.1加工环境 加工厂和加工车间环境应符合GB/T30378的规定 5.2.2加工设备 应具有称量、蒸压、定型、干燥、包装等设备。加工设备应当用无毒、易清洁消毒的材料制 作。 5.3加工工艺流程： 2