ICS 67. 140. 20 B 35 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 604—2002 生咖啡 Green coffee 行业标准信息服务平台 2002-11- 05 发布 2002-12-20实施 中华人民共和国农业部‧发布 NY/T 604--2002 言 前 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由农业部农垦局提出。 本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本标准由华南热带农产品加工设计研究所负责起草，云南省天然橡胶和咖啡产品质量监督检验站 参加起草。 本标准主要起草人：陈成海、陈民、杨荫庭、周仕。 行业标准信息服务平台 NY/T 604-2002 生咖啡 1范围 本标准规定了生咖啡的术语和定义、质量要求、试验方法、判定规则以及包装、标志、贮存和运输等。 本标准适用于小粒种咖啡（也称阿拉伯咖啡，学名为Coffee arabica linnaeus）湿法加工的生咖啡的 质量鉴定及其贸易，小粒种咖啡干法加工的生咖啡，中粒种（也称罗巴斯塔咖啡，学名为Coffee canepho- raPierre exFroehner)的生咖啡也可参照使用。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.4食品中灰分的测定方法 GB/T5009.11食品中总的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.13食品中铜的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T15033-1994生咖啡嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定（eqvISO4149:1980） GB/T18007 咖啡及其制品术语 ISO 1447 生咖啡 含水量的测定（常规法）［Greencoffee一-Determinationofmoisturecontent (Routine method)J ISO 4150生咖啡粒度分析手筛法(Green coffee—Size analysis-Manual sieving) ISO 8455袋装生咖啡储藏和运输指南(Green coffee in bags一Guide to storage and transport) ISO 10095咖啡咖啡因含量的测定高效液相色谱法（Coffee-Determination of caffeine con- tent--Method using high perfor mance liquid chromatography) 3术语和定义 GB/T18007确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 杯品cup tasting 利用人的视觉、嗅觉和味觉等生理功能对咖啡质量进行综合评价。 4质量要求 4.1外观和感官特性 生咖啡分为一级、二级、三级，各等级的生咖啡的外观和感官特性应符合表1的要求。 NY/T 604---2002 表 1外观和感官特性要求 要 求 项目 一级 二级 三级 气味、品味和口感都很好（杯品 气味、品味和口感都较好（杯品 气味、品味和口感都较差（杯品 感官 一级） 二级） 三级） 外观 颜色应为浅蓝色或浅绿色，气味清新，无异味。圆形或椭圆形 4. 2 物理特性 生咖啡分为 可一级、二级、三级，各等级的生咖啡的物理特性应符合表2的要求， 表2物理特性要求 要 求 项 目 检验方法 一级 二级 三级 粒度/cm > 0.65 0.55 0. 45 ISO 4150 GB/T 15033 缺陷豆/（%） 6 8 10 外来杂质/(%) 0. 1 0. 2 0. 3 GB/T 15033 注：粒度只适用于小粒种咖啡， 4.3化学特性 各等级的生咖啡的化学特性应符合表3的要求， 表3化学特性要求 特 性 要 求 检验方法 水分/(%) 12.0 ISO 1447 灰分/(%) 5. 5 GB/T5009.4 咖啡因/（%） 0.8 ISO 10095 注：水分测定也可用110℃、60min烘箱法，当对测量结果有异议时，ISO1447法为仲裁测量方法。 4.4卫生指标 各等级的生咖啡的卫生指标应符合表4要求。 表 4卫生指标 性 要 求 检验方法 砷(以As计)/(mg/kg) 0. 5 GB/T 5009.11 铅（以Pb计)/(mg/kg) 0. 2 GB/T 5009.12 GB/T 5009.13 铜(以Cu计)/(mg/kg) 10 六六六/(mg/kg) 不得检出 GB/T 5009.19 不得检出 滴滴沸/（mg/kg） GB/T 5009.19 取样 5 按ISO4072的规定进行。 6试验方法 6.1外观和感官特性 6.1.1外观特性 2