ICS 65. 020. 20 B 22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 593- 2002 食用稻品种品质 Cooking rice variety quality 行业标准信息服务平 2002-11-05 发布 2002-12-20实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 593—2002 前 本标准的附录 A为规范性附录。 本标准由农业部种植业司提出。 本标准起草单位：农业部稻米及制品质量监督检验测试中心、中国水稻研究所。 本标准主要起草人：蔡洪法、罗玉坤、陈能、陈铭学、朱智伟、闵捷。 行业标准信息服务平 NY/T 593--2002 食用稻品种品质 1范围 本标准规定了食用稻品种品质的有关定义、分类、要求、试验方法和检验规则。 本标准适用于食用稻品种的选育、审定和推广。购销和加工的食用稻米可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB1350—1999稻谷 GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T15682稻米蒸煮试验品质评定 GB/T15683—1995稻米直链淀粉含量的测定 GB/T17891—1999优质稻谷 NY/T83-1988米质测定方法 3术语和定义 GB1350、GB/T15683、GB/T17891确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 食用稻 作为口粮消费的稻谷。通常碾成大米，制成米饭后食用。 3. 2 品种品质 以该品种生产的稻谷为试样，对各项品质指标分析测定的数据进行综合评判的结果。 3. 3 品质指标 与食用稻品种品质有关的各种参数。与本标准有关的指标有糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白 度、阴糯米率、白度、透明度、碱消值、胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量、蒸煮食味品质和质量指数等。 3. 4 糙米率 稻谷脱去颖壳（谷壳)后所得糙米籽粒的质量占样本净稻谷质量的比率。 3. 5 精米率 脱壳后的糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，所得精米的质量占样本净稻谷质量的比率。 3. 6 整精米 糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五 1