ICS 67. 120. 30 B 51 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY 5154—2002 无公害食品 近江牡蛎 行业标准信息服务平台 2002-09-01 实施 2002-07-25 发布 中华人民共和国农业部发布 201 NY 5154—2002 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：广西水产研究所。 本标准主要起草人：陈晓汉、李咏梅、余晓丽、黄钧、刘军义、梁万文。 行业标准信息服务平 202 NY 5154-2002 近江牡蛎 无公害食品 1 范围 本标准规定了无公害食品近江牡蛎的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于近江牡蛎(Crassostrea rivularis Gould)活体和贝肉，其他种类的牡蛎活体和贝肉可参 照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB4789.1食品卫生微生物学检验 总则 GB 4789.4 4食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.6食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB 4789.20 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.17 GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T14962食品中铬的测定方法 GB17378.6海洋监测规范第6部分：生物体分析 NY5052无公害食品海水养殖用水水质 SC/T 9001 人造冰 SN 0294 出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法 SN 0352 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法 3要求 3.1感官要求 活体、贝肉感官要求见表1。 表 1感官要求 项目 要 适用产品类型 外观 活体 表面干净无泥污；外壳完整，允许边缘有少量破损 活体 活力 离水时双壳闭合有力 气味 活体、贝肉 具有近江牡蛎特有的气味，无异味、臭味 组织 生鲜蛎肉呈乳白色或灰白色，有弹性 活体、贝肉 具有近江牡蛎特有的鲜味和口感，无异味、臭味 活体、贝肉 水煮蛎肉 203