ICS 67. 080. 01 NY B 31 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 701--2003 莼 菜 Water shield 行业标准信息服务平 2004-03-01实施 2003-12-01发布 发布 中华人民共和国农业部 NY/T 7012003 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部蔬菜品质监督检验测试中心（广州）、浙江省农业厅。 本标准主要起草人：王富华、李乃坚、杨新琴、邓义才、赖穗春、寿森炎、殷秋妙、徐爱平、刘洪标。 行业标准信息服务平 飞台 NY/T 701-2003 莼菜 1范围 本标准规定了莼菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以莼菜为原料，经杀青、冷却、灭菌等工艺加工而成的莼菜制品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB1903食品添加剂冰乙酸(冰醋酸） GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.2食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.41 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及有机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 食品标签通用标准 GB 7718 罐头食品净重和固形物含量的测定 QB/T 1007 《定量包装商品计量监督规定》（国家技术监督局第43号令） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 胶质colloid 莼菜生长过程中形成附着在莼菜嫩稍及茎叶表面的透明胶状物。 3.2 黑节blackknot 茎节明显发黑的莼菜。 行业标 4要求 4.1原料 4.1.1叶片卷曲、新鲜，具有莼菜正常色泽和胶质，形态均勾完整，无黑节、病斑及机械损伤。 4.1.2乙酸（醋酸）应符合GB1903的要求。 4.2感官 4.2.1汤汁清净，无泄漏。 4.2.2莼菜色泽为浅绿色或黄绿色，有胶质感。 4.2.3形态基本均匀，茎叶长短一致，叶片卷曲，无破叶、霉烂、杂质。 1