SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 3589.32013 出口食品中常见鱼类及其制品的 鉴伪方法 第3部分：鲑鱼成分检测 实时荧光PCR法 Identification of fish species in export food- Part 3:Detection of salmonidae ingredient- 理信息服务平台 Real-time PCR method 2013-11-06发布 2014-06-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T3589.3—2013 前言 SN/T3589《出口食品中常见鱼类及其制品的鉴伪方法》共分为7部分： 第1部分：石斑鱼成分检测实时荧光PCR法； 第2部分：安康鱼成分检测实时荧光PCR法； 第3部分：鲑鱼成分检测实时荧光PCR法； 一 第4部分：河豚鱼成分检测实时荧光PCR法； 第5部分：黄鱼成分检测实时荧光PCR法； 一第6部分：金枪鱼成分检测实时荧光PCR法； 第7部分：鳕鱼成分检测实时荧光PCR法。 本部分为SN/T3589的第3部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分起草单位：中国检验检疫科学研究院、中华人民共和国上海出人境检验检疫局、中华人民共 和国山东出入境检验检疫局、中华人民共和国辽宁出人境检验检疫局、中华人民共和国福建出人境检验 检疫局、中华人民共和国厦门出人境检验检疫局、中华人民共和国深圳出人境检验检疫局。 本部分主要起草人：李想、陈颖、吴亚君、高宏伟、陈文炳、陈双雅、韩建勋、黄文胜、郑秋月、曹琛福。 行业标准信息服务平台 SN/T 3589.3—2013 出口食品中常见鱼类及其制品的 鉴伪方法 第3部分：鲑鱼成分检测 实时荧光PCR法 1范围 SN/T3589的本部分规定了出口食品中鲑科（Salmonidae）鱼类（鲑鱼）的实时荧光PCR检测 方法。 本部分适用于食品中鲑鱼三个亚科七个属［包括鲑亚科（Salmoninae）的大麻哈鱼属 （Oncorhynchus）、红点鲑属（Salvelinus）、哲罗鲑属（Hucho）、细鳞鲑属（Brachymystaa）和鲑属 （Salmo），白鲑亚科（Coregoninae）的白鲑属（Coregonus）和茴鱼亚科（Thymallidae）的茴鱼属 （Thymallus）鱼及其制品鉴伪的定性检测。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB/T27403实验室质量控制规范食品分子生物学检测 业标准信息服 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 鲑鱼Salmonidae 鲑鱼指鲑科（Salmonidae）鱼类，隶属鲑形目鲑亚目，冷水洄游性鱼类。鲑科包括三个亚科七个属。 三个亚科为鲑亚科（Salmoninae）、白鲑亚科（Coregoninae）和茴鱼亚科（Thymaliidae），其中鲑亚科包 括5个属，为大麻哈鱼属（Oncorhynchus）、红点鲑属（Salvelinus）、哲罗鲑属（Hucho）细鳞鲑属 （Brachymystaa）和鲑属（Salmo），白鲑亚科只有白鲑属（Coregonus），茴鱼亚科只有茴鱼 属（Thymallus）。 3.2 实时荧光PCRreal-timePCR 在PCR扩增时加人带有荧光基团的特异性探针（Taqman探针）或荧光染料，使PCR产物的累积 与荧光信号的累积完全同步，实现PCR产物的实时监测。 3.3 Ct值cyclethresholdvalue 每个反应管内的荧光信号达到设定的域值时所经历的循环数。 1