SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 2326—2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的检测 傅立叶变换红外光谱法 Determination of trans fatty acids in foodstuff and oils- FTIR method 行业标准信息服务平台 2009-07-07发布 2010-01-16实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T2326—2009 前 言 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准由中华人民共和国上海出人境检验检疫局负责起草。 本标准主要起草人：倪昕路、韩丽、周瑶、郭德华、朱坚。 本标准系首次发布的检验检疫行业标准。 行业标准信息服务平台 SN/T 2326—2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的检测 傅立叶变换红外光谱法 1范围 本标准规定了食品及食用油脂中反式脂肪酸的傅立叶变换红外光谱仪检测方法。 本标准适用于棕榈油、乳酪、饼干和薯条中反式脂肪酸含量的检测。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.6食品中脂肪的测定 GB/T5009.46乳与乳制品卫生标准的分析方法 GB/T5413.3婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定 3检测方法 3.1方法提要 衰减全反射（HATR）附件的傅立叶变换红外光谱仪测定，根据反式脂肪酸标准曲线校正，计算样品中 反式脂肪酸在总脂肪中所占的百分比含量 3.2试剂和材料 除另有规定外，所有试剂均为分析纯。 3.2.1石油醚（沸程30℃~60℃）。 3.2.2无水硫酸钠。 3.2.3三油酸甘油酯标准品：纯度≥99%。 3.2.4三反油酸甘油酯标准品：纯度≥98%。 3.2.5标准溶液：准确称取三反油酸油酯Xg和三油酸甘油酯（0.3一X)g（精确至0.0001g）于5mL 脂肪酸含量分别为5.00%，10.00%，20.00%，30.00%，40.00%，50.00%，60.00%。冷冻保存，有效期 为6个月。 3.3仪器和设备 3.3.2分析天平：感量为0.001g及0.0001g。 3.3.3恒温水浴锅。 3.4测定步骤 3.4.1非油脂样品脂肪含量的测定 根据不同食品的类别，分别按GB/T5009.6、GB/T5009.46或GB/T5413.3的方法测定其脂 肪含量。 3.4.2样品前处理 3.4.2.1油脂样品：可直接测定。若油脂样品呈现浑浊或絮状，则说明其中含有少量水分或杂质。可 1