SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 2098—2008 食品和化妆品中的菌落计数检测方法 螺旋平板法 Determination of aerobic bacterial count in foods and cosmetics- Spiral plate method 行业标准信息服务平台 2008-07-17发布 2009-02-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T2098—2008 前言 本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国福建出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：陈彬、黄晓蓉、郑晶、吴谦、汤敏英、张体银、林杰 本标准系首次发布的出入境检验检疫标准。 行业标准信息服务平台 SN/T2098—2008 食品和化妆品中的菌落计数检测方法 螺旋平板法 1范围 本标准规定了食品和化妆品中菌落计数的检测方法 本标准适用于各类食品和化妆品的菌落计数。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T7918.1化妆品微生物标准检验方法总则 SN0168出口食品平板菌落计数 SN/T1538.1—2005培养基制备指南第1部分：实验室培养基制备质量保证通则 3原理 螺旋接种菌落计数是依据阿基米德螺旋原理，使样品以对数规律螺旋线形式接种在平板上。样品 接种后，菌落即分布在螺旋轨迹上，随半径的增加分布得越来越稀。采用特殊的计数栅格，自平板外周 向中央对平皿上的菌落进行计数，即可得到样品中微生物的数量。 4设备和材料 4.1螺旋接种仪。 4.2 菌落计数仪。 4.3 均质器。 标准信息服务平台 4. 4 4. 5 样品杯：容量5mL。 4.6 电子天平：精确至0.1g。 4.7 灭菌吸管：1mL、10mL。 4.8 灭菌平皿：100mm150mm。 4. 9 稀释瓶：广口瓶或锥形瓶，容量为250mL和50 5培养基和试剂 5.1稀释液：磷酸盐缓冲稀释液见第A.1章。 5.2 1mol/L氢氧化钠（NaOH)：称取40gNaOH溶于1000mL蒸馏水中 5.31mol/L盐酸（HCl)：移取浓盐酸90mL，用蒸馏水稀释至1000mL。 5.4平板计数琼脂：见第A.2章 5.5卵磷脂吐温-80营养琼脂：见第A.3章。 55.25%次氯酸钠。 5.6 5.7 灭菌液体石蜡。