SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 1961.10—2013 出口食品过敏原成分检测 第10部分：实时荧光PCR方法 检测虾/蟹成分 Detection of allergen components in food for export- Part 1O:Real time PCR method for detecting shrimp & crab components 业标准信息服务平台 2013-03-01发布 2013-09-16实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 1961.10—2013 前言 SN/T1961《出口食品过敏原成分检测》共分为19部分： 第1部分：酶联免疫法检测花生成分； 第2部分：实时荧光PCR法检测花生成分； 第3部分：酶联免疫吸附法检测养麦蛋白成分； 第4部分：实时荧光PCR方法检测腰果成分； 第5部分：实时荧光PCR方法检测开心果成分； 第6部分：实时荧光PCR方法检测胡桃成分； 第7部分：实时荧光PCR方法检测胡萝卜成分； 第8部分：实时荧光PCR方法检测果成分； 第9部分：实时荧光PCR方法检测杏仁成分； 第10部分：实时荧光PCR方法检测虾/蟹成分； 第11部分：实时荧光PCR方法检测麸质成分； 第12部分：实时荧光PCR方法检测芝麻成分； 第13部分：实时荧光PCR方法检测小麦成分； 第14部分：实时荧光PCR方法检测鱼成分； 第15部分：实时荧光PCR方法检测芹菜成分； 第16部分：实时荧光PCR方法检测芥末成分； 第17部分：实时荧光PCR方法检测羽扇豆成分； 第18部分：实时荧光PCR方法检测养麦成分； 第19部分：实时荧光PCR方法检测大豆成分。 本部分为SN/T1961的第10部分。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草， 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分主要起草单位：中国检验检疫科学研究院、中华人民共和国江苏出入境检验检疫局、中华人 民共和国辽宁出人境检验检疫局、中华人民共和国浙江出人境检验检疫局、上海辉睿生物科技有限 公司。 本部分主要起草人：祝长青、郑秋月、李可、吴福平、蒋原、陈颖、石建华、徐宝梁、曹际娟、张睿、沈崇钰、 邵景东、张晓峰、吴亚君、杨海荣、栾军、周阳、蔡宝亮、李辉、徐君怡。 SN/T 1961.10—2013 出口食品过敏原成分检测 第10部分：实时荧光PCR方法 检测虾/蟹成分 1范围 SN/T1961的本部分规定了食品中过敏原虾/蟹成分的实时荧光PCR检测方法。 本部分适用于食品及其原料中过敏原虾/蟹成分的定性检测。 本部分所规定方法的最低检出限（LOD）为0.01%（质量分数）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB/T27403实验室质量控制规范食品分子生物学检测 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3. 1 过敏原allergen 又称致敏原或变应原，是指能够引起变态反应的抗原 3. 2 致敏原虾/蟹成分allergenshrimp&crabcompound 致敏原又称过敏原或变态反应原，是指能够使人发生过敏的抗原。虾/蟹含有多种复杂致敏成分 蛋白是其主要的致敏成分。其食用致敏症状主要表现为产生不同程度的皮肤过敏现象，如浑身发痒和 3. 3 实时荧光PCRrealtimePCR 在PCR反应体系中加入荧光基团，利用荧光信号的积累实时监控整个PCR扩增过程。 3.4 Ct值cyclethreshold 每个反应管内的荧光信号达到设定的域值时所经历的循环数。 4方法提要 样品均质后，提取DNA，以DNA为模板，分别采用虾（16SrRNA）/蟹（细胞色素和16SrRNA）基 1