SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 1883.22007 进出口肉类储运卫生规范 第2部分：肉类运输 Hygienic specifications of storage and transportation for export and import meat- Part 2:Transportation 行业标准信息服务平台 2007-04-06发布 2007-10-16实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 1883.2—2007 前言 SN/T1883《进出口肉类储运卫生规范》共分为两个部分： 第1部分：肉类储藏； 一第2部分：肉类运输。 本部分为SN/T1883的第2部分。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分起草单位：中华人民共和国天津出人境检验检疫局。 本部分主要起草人：王利兵、杜宇、吕刚、田家荫、刘家有、刘军 本部分系首次发布的出入境检验检疫行业标准。 行业标准信息服务平台 SN/T 1883.2—2007 进出口肉类储运卫生规范 第2部分：肉类运输 1范围 SN/T1883的本部分规定了进出口肉类运输过程中卫生要求。 本部分适用于适合人类食用的动物的各部分肉类（如：猪、牛、马、羊、鹿、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、驼鸟、 火鸡等肉)的运输过程。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过SN/T1883的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分。 GB7718预包装食品标签通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于SN/T1883的本部分。 3. 1 肉类meat 畜禽屠宰后所得可食用部分的统称，包括体（骨除外）、头、蹄、尾、内脏等。 3.2 低温肉chilled meat 经过一段时间的冷处理保持低温（0℃～4℃)而不冻结的肉。 3.3 冷冻肉frozenmeat 以一种或一种以上的畜产品为主原料，经适当的加工处理、急速冻结，保持冻结状态下妥善包装，并 于维持产品温度于一18℃以下之温度储存、运输、贩卖的肉品。 3. 4 低温仓库 low temperature storage 冷藏库及冻藏库的统称。 3.5 产品温度 producttemperature 3.6 冷链cold chain 低温肉在制造完成后，经储存、运输配送、贩售到消费者手中的一贯过程，其作业处理均可使低温肉 产品温度分别维持在7℃到冻结点之间或一18℃以下，确保产品安全及品质的系统。 3.7 配送 distribution