SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 1881.3—2007 进出口易腐食品货架购存卫生规范 第3部分：糕点类食品 Hygienic specifications of shelf storage for export and import perishable food—Part 3:Cake 行业标准信息服务平台 2007-04-06发布 2007-10-16实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 1881.3—2007 前 言 SN/T1881《进出口易腐食品货架贮存卫生规范》共分为四个部分： 第1部分：液态乳制品； 一第2部分：新鲜果蔬； 一第3部分：糕点类食品； 第4部分：熟肉制品 本部分为SN/T1881的第3部分。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分起草单位：中华人民共和国天津出人境检验检疫局。 本部分主要起草人：王利兵、赵好力宝、李宁涛、孙书军、王媛、张寅豹。 本部分系首次发布的出入境检验检疫行业标准。 行业标准信息服务平台 SN/T 1881.3—2007 进出口易腐食品货架贮存卫生规范 第3部分：糕点类食品 1范围 SN/T1881的本部分规定了进出口糕点类食品运输与货架贮存的卫生规范 本部分适用于进出口糕点类食品的运输和货架贮存。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过SN/T1881的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分。 GB7718预包装食品标签通则 GB9693食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 GB11680食品包装用原纸卫生标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于SN/T1881的本部分 3. 1 糕点cakes 以粮、油、糖、蛋等主要原料为基础，添加适量辅料，并经过配制、成型、成熟等工序制成的食品。 4包装 4.1包装糕点用的衬纸、包装纸、塑料薄膜、纸箱应符合GB9693和GB11680的规定。严禁使用再生 纸（包括板纸）包装糕点。 4.2盒装、袋装及其他小包装糕点的包装标志，应符合GB7718的规定 5运输工具（设备、容器）的要求 5.1对于散装糕点采用封闭式专用车辆运输。在运输前对车辆进行清洗、消毒，在运输装卸过程中应 当注意操作卫生，防止污染。 5.2对于油脂含量较高，容易腐败变质的糕点，较远距离的运输时应采用低温冷藏车 5.3应用专用防尘车运输成品。车辆应随时清扫，定期清洗、消毒。成品专用车不得贮存其他物品。 6货架贮存的卫生要求 6.1货架贮存过程中，应保持周围环境的清洁，干燥。 6.2散装糕点应放在符合卫生要求的木箱或塑料箱内贮存。箱内应有衬纸，将糕点遮包严密。 6.3接触糕点的各种工具、容器、包装材料应符合卫生标准和卫生要求。 6.4取放糕点应当使用符合卫生要求的器具，使用后应当严格消毒，并保持清洁 1