出口番茄酱检验规程 Rule for the inspection of tomato paste for export SN/T1036—2002 前言 本标准是按照GB/T1.1一1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分： 标准编写的基本规定》编写的。 番茄酱的检验，多年来沿用罐头食品检验的通用方法或类似商品的检验方法，缺乏系统、完 整的检验规程。粘度、色差值等几项指标甚至没有检验标准可依。特别需要指出的是：无菌铝箔 然套用罐头类标准进行检验判定，会产生许多不便和矛盾之处，制定一个切实可行的出口番茄酱 检验规程，对保证和提高出口番茄酱的质量十分必要。 本标准对SN0400标准未涉及到的无菌铝箔袋装番茄酱的检验判定等作了明确全面的规定。 本标准起草时主要依据我们对出口番茄酱多年检验的实践，并参照了国内外的有关检验方法 与标准。 本标准的附录A、附录B均为标准的附录。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国新疆出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出入境检验 检疫局。 本标准主要起草人：易坚、李广珍、于干、宋保卫。 本标准系首次发布的检验检疫行业标准。 1范围 本规程规定了出口番茄酱的组批、抽样、检验、检验结果的判定、口岸查验及查验结果的判 定。 V 本规程适用于以鲜番茄为原料，经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、灌装、杀菌（无菌罐装）包 装而制成的出口马口铁罐装番茄酱和无菌铝箔袋装番茄酱的检验。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示 版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能 性。 GB4789.15一1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4789.26一1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 GB/T5009.11一1996食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12一1996食品中铅的测定方法 GB/T5009.13一1996食品中铜的测定方法 GB/T5009.16一1996食品中锡的测定方法 GB/T10786—1989罐头食品的pH测定 GB/T10788一1989罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法 GB/T14215—1993番茄酱罐头 SN/T0188一1993进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重 SN/T0272一1993出口商品运输包装开口钢桶检验规程 SN0400一1995出口罐头检验规程 SN0400.6一1995出口罐头检验规程成品 SN0400.9一1995出口罐头检验规程口岸查验 3定义 本标准采用下列定义。 3.1无菌铝箔袋装番茄酱 用经过辐射杀菌的铝箔软袋，采用无菌灌装的番茄酱。 3.2抽样专用袋 可装不少于2kg番茄酱的无菌铝箔袋，专供抽样、检验用。 3.3复验 经检（查)验，判为不合格或不可接受的商品，按规定返工整理后，进行的再次检验，或称二 次检验。 3.4色差值 用色差仪（colour-differencemeter）测定的，番茄酱的色度(a）与彩度(b）的比值。a表示从 红色(+)到绿色(-)的程度，b表示从黄色(+)到青色(-)的程度。 4组批 4.1同一生产班次，规格、工艺条件相同的同一条生产线生产的质量均一的产品组成一个检验 批。 4.2班产量较小时（马口铁罐装番茄酱5t以下，无菌铝箔袋装番茄酱15t以下），可将邻班次工 艺条件相同，质量均一的同规格产品并为一个检验批。 5抽样 5.1抽样方法 5.1.1马口铁罐装番茄酱从成品中随机抽取正常样品。 5.1.2无菌铝箔袋装番茄酱是用抽样专用袋定时抽取生产线终端产品。每次抽取时间间隔不得大 于2h。 5.1.3对于合并生产班次组成一个检验批的，应保证每个生产班次抽样数不少于1罐（袋）。 5.2样品数量 5.2.1马口铁罐装番茄酱按SN0400.6标准中3.2“抽样方案”执行。 5.2.2无菌铝箔袋装番茄酱每个检验批不少于6袋，每袋不少于2kg。其中用于微生物检验不少 于3袋。 5.2.3无菌铝箔袋装番茄酱补充检验和品质重检时每批抽取1个样品。 6检验 6.1仪器和设备 6.1.1折光仪精度：0.5%。 6.1.2分光光度计波长范围360nm～600nm。 6.1.3番茄酱粘度测定仪精度：0.5cm。 6.1.4色差仪。 6.1.5pH计最小刻度0.02。 业标准信息服务平台 6.1.6投影仪精度0.01mm。 6.1.7恒温箱精度土1℃。 6.1.8罐边切割机。 6.1.9保温室恒温30℃±1℃。 6.1.10显微镜带油镜头。 6.1.11试漏仪。 6.1.12HOWARD霉菌记数玻片。 6.1.13天平精度1g。 6.2感观检验