进出口鱼糜制品检验规程 Rules for inspection of surimi product for import and export SN/T1 091—2002 前言 第1部分：标准编写的基本规定》进行编写的。本标准对抽样、物理感官、微生物、化学等项目 的检验作了规定。 本标准的附录A是标准的附录。 本标准由中华人民共和国国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：由中华人民共和国山东出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：王漪、孔繁明、刘善文、李超秀。 本标准系首次发布的检验检疫行业标准。 1 范围 本标准规定了进出口鱼糜制品抽样、检验、检验结果的判定。 本标准适用于以鱼糜为主要原料，经加工而制成的进出口鱼糜制品的检验。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示 版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能 性。 GB/T5009.15一1996食品中镉的测定方法 GB／T5009.17一1996食品中总汞的测定方法 息服务平台 GB7718一1994食品标签通用标准 GB/T12457—1990 食品中氯化钠的测定方法 GB／T14769—1993食品中水分的测定方法 GB/T 14771—1993 食品中蛋白质的测定方法 GB 15984—1995霍 霍乱诊断标准及处理原则 SN/T 0168—1992 出口食品平板菌落计数 SN/T0169一1992出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 SN/T0170一1992出口食品中沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法 SN/T0172—1992出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法 SN/T0173—1992出口食品副溶血性弧菌检验方法 SN0330一1994出口食品微生物学检验通则 SN/T0376一1995出口水产品检验抽样方法 SN/T0377—1995出口冷冻水产品重量检验方法 SN/T0378一1995出口冷冻水产品解冻方法 SN0662一1997出口水产品中一137放射性活度检验方法射线能谱法 3检验要求 3.1检验场所应自然光线充足，温度适宜，无异味干扰，清洁卫生，具有防蝇、防虫设施， 3.2检验操作台：台面应浅色、平滑、易清洁、耐腐蚀。 3.3电子天平或通用药物天平：经国家计量部门检定合格，精度为1g。 3.4温度计：经国家计量部门检定合格，量程为土50℃，分度为0.5℃。 3.5白瓷盘、镊子、刀、刻度尺。 4抽样 4.1感官、物理检验抽样 以报验批为检验批，进口国或合同（信用证）对抽样方法有规定的按进口国或合同（信用证）规 定的方法抽样，进口国对抽样方法未作具体规定的按附录A（标准的附录）抽样。 推信 4.2微生物检验抽样 4.2.1以感官检验批为检验批，每批抽取5个样品，每个样品不少于100g 4.2.2抽样方法按SN0330进行。 4.3化学检验抽样 以感官检验批为检验批，每批抽取3个样品，每个样品不少于1000g。 5检验 5.1感官物理检验 5.1.1包装与标志检验 5.1.1.1检验其外包装纸箱应清洁卫生、完整坚固、有无受到外来污染。 5.1.1.2检验其内包装应密封，真空包装的应真空良好，有无破损及污染现象，排列应整齐，数 量应与合同规定一致。 5.1.1.3检查应符合进口国的规定及合同（信用证）的要求，生产日期应与备货一致、工厂卫生注 册编号应与货物报检单一致，应符合GB7718的规定。 5.1.2温度检验 5.1.2.1冷库温度检验 检查冷库自动温度记录仪与冷藏库内温度计的温度应一致，达到规定要求。 5.1.2.2冻品中心温度检验 抽取样品（不少于2箱），置于0～20℃场所，立即将温度计探头插入箱内中心部位，待温度计 指示，不再下降时读数，以较高温度为准。 5.1.3成品检验 将所抽样品按SN/T0378进行解冻，直至样品达到全部解冻状态为止。 5.1.3.1色泽检验 解冻后的样品，放在白磁盘中，剪开包装袋封口，有内包装膜的需去掉内包装膜，检验色泽 应正常和均匀，着色部分应符合合同要求。 5.1.3.2组织和形态检验 在检验产品色泽的同时，检验应具有该规格品种特有的外观形态，长短、大小应均匀，检验 其弹性。 行业标准信 5.1.3.3杂质检验 检验产品有无外来杂质。 5.1.3.4滋味和气味检验 服务平 5.1.4规格检验 5.1.4.1以长度定规格：用尺逐一测定样品长度。 5.1.4.2以单位重量只数定规格：对解冻样品称三份单位重量，逐个数只数。 5.1.4.3以单只重量定规格：对解冻样品逐只称重。 5.1.5重量检验 对每袋样品计重，按SN/T0377进行。