SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T0400.5—2005 代替SN0400.4—1995 进出口罐头食品检验规程 第5部分：罐装 Rules for inspection of canned food for import and export- Part 5:Filling and seaming 行业标准信息服务平台 2005-09-30发布 2006-05-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T0400.5—2005 前言 SN/T0400《进出口罐头食品检验规程》分为12个部分： 第1部分：总则； 第2部分：原辅材料； 第3部分：加工卫生； 第4部分：容器； 第5部分：罐装； 第6部分：热力杀菌； 第7部分：成品； 第8部分：包装； 第9部分：标签； 第10部分：蒸煮袋食品； 第11部分：玻璃容器； 第12部分：口岸检验。 本部分为SN/T0400的第5部分。本部分参考良好操作规范（GMP）、危害分析及关键控制点 （HACCP）等国际通行的食品安全控制体系要求，结合我国罐头食品生产、贸易及检验的特点进行 编写。 本部分代替SN0400.4一1995《出口罐头检验规程罐装》。 本部分是在SN0400.4—1995基础上进行修订，与SN0400.4—1995相比主要变化如下： 在“术语和定义”中增加了无菌包装容器、无菌包装容器状态标识、无菌罐装室蒸汽温度、罐装 温度等定义（1995年版的第3章，本版的第3章）； 煮袋、利乐包罐装检验及产品标识检验的检验方法、抽样和判定与处置（1995年版的第4、5、6 章，本版的第4、5、6章）； 新增“附录A过氧化氢比重、温度和浓度对照表”（本版的附录A）。 本部分的附录A为资料性附录。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分起草单位：中华人民共和国新疆出人境检验检疫局、中华人民共和国安徽出人境检验检疫 局、中华人民共和国河北出人境检验检疫局。 本部分主要起草人：王旭、刘伟、张锐、王瑶。 I SN/T0400.5—2005 进出口罐头食品检验规程 第5部分：罐装 1范围 SN/T0400的本部分规定了罐头食品生产过程中罐头食品固形物最大装罐量、真空、封口密封性 能、产品标记和无菌罐装的温度、无菌包装容器状态标识、过氧化氢消毒液检验的抽样、检验、判定和 处置。 本部分适用于罐头食品生产中罐装过程的控制。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过SN/T0400的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分。 SN/T0400.4—2005进出口罐头检验规程第4部分：容器 3术语和定义 下列术语和定义适用于SN/T0400的本部分。 3.1 固形物最大装罐量 the most loading quantityfor drained weight 在不影响罐头杀菌安全性的情况下允许装人的最大固形物重量。 3.2 无菌包装容器 aseptic container 在尚未装填内容物前已杀菌处置内部达到商业无菌要求的罐藏容器。 3.3 无菌包装容器状态标识conditionindentifierofasepticcontainer 无菌包装容器是否经杀菌处置的指示标识。 3.4 temperature of vapour in sterile-filling room 无菌罐装室蒸汽温度 在罐装过程中使无菌罐装室保持商业无菌状态的蒸汽保护温度 服务平台 3.5 罐装温度 temperatureoffilling 无菌罐装过程中内容物温度。 4抽样 4.1金属容器和玻璃容器 4.1.1固形物最大装罐量检验的抽样 机械装罐，每台装罐机每15min随机抽取1罐。 1