ICS 67. 140. 20 B 35 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 6062002 小粒种咖啡初加工技术规范 Technical rules for primary processing of arabica coffee 行业标准信息服务平 2002-11-05发布 2002-12-20实施 中华人民共和国农业部‧发布 NY/T 606—2002 前 本标准由农业部农垦局提出。 本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本标准由云南省热带作物学会负责起草，华南热带农产品加工设计研究所参加起草。 本标准主要起草人：周仕、陈成海、李维经、洪龙汉、何普锐。 行业标准信息服务平台 NY/T 606—2002 小粒种咖啡初加工技术规范 1 范围 本标准规定了咖啡初加工中的术语和定义、采果要求、加工方法、工艺要求及包装、标志和贮运等。 本标准适用于小粒种咖啡初加工。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 NY/T604生咖啡 GB/T18007咖啡及其制品术语（eqvISO3509:1989） 3术语和定义 GB/T18007中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 脱皮pulping 在湿法加工中用机械方法除去外果皮和尽可能多的中果皮。 3. 2 干燥drying 利用太阳的辐射能或机械产生的热能对带壳咖啡进行干燥，使其达到标准的含水量。 3. 3 分捡 sorting 用人工方法或机械捡去咖啡豆中的缺陷物和杂质。 4果实采收 4.1采果标准 咖啡果实表皮由绿色变为红色为熟果的标志。果实成熟后即可分批适时采摘。 4.2采果时期 小粒种咖啡一般在9月至翌年2月分批成熟。在此期间，应做到随熟随采，最后一次采果时，需将成 熟和不成熟果全部采完。 4.3采果方法 人工采摘，采果时只采红熟果，不能连果柄摘下，并注意勿损伤枝条和折断枝干。 5加工方法 咖啡鲜果加工方法有两种，即普通湿法加工和机械湿法加工。随着科技的发展和加工规模的扩大， 普通湿法加工工艺随之淘汰。 5.1普通湿法加工 1