ICS 67.080.10 NY B 31 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2316—2013 苹果品质指标评价规范 Evaluation specification for quality indexes of apple 行业标准信息服务平台 2013-05-20发布 2013-08-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 2316—2013 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品加工局提出。 本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国农业科学院果树研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、农业部科技发 展中心。 本标准主要起草人：聂继云、毕金峰、崔野韩、王艳、王昆、李志霞、徐国锋、毋永龙、李海飞、李静、吴 锡、刘璇。 行业标准信息服务平台 NY/T 2316—2013 苹果品质指标评价规范 1范围 本标准规定了苹果外观品质指标评价规范、苹果内在品质指标评价规范、苹果理化品质指标评价规 范和苹果耐贮性评价规范。 本标准适用于苹果品质指标的评价。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T6195水果、蔬菜维生素C含量测定法（2，6-二氯靛酚滴定法） GB/T12456食品中总酸的测定 NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法 3苹果外观品质指标评价规范 3. 1 果实大小评价 随机抽取10个果实，称重，计算平均单果重，根据表1确定果实大小。 表1苹果果实大小评价标准 序号 平均单果重,g 评价 1 <50 极小 2 50.1~110 小 3 110.1~180 中 4 180.1~250 大 5 >250 极大 3. 2 2果实形状评价 果实从中间纵切，目测断面形状，参照图1，按最大相似原则确定果实形状。 o 近圆形 扁圆形 长圆形 椭圆形 卵圆形 D 圆锥形 短圆锥形 长圆锥形 圆柱形 偏斜形 图1苹果果实形状模式图 3.3果面光滑度评价 1