ICS 67.160 X 62 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 273--2002 代替NY/T273—1995 绿色食品 啤酒 Green food—Beer 行业标准信息服务平台 2003-03-01实施 2002-12-30发布 中华人民共和国农业部 发布 www.techtrans.cn NY/T 273-2002 前言 本标准是对NY/T 273-1995《绿色食品啤酒》的修订。 绿色食品是安全、优质、营养类食品，为确保绿色食品各类熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒的质量，制定此 标准。 与啤酒的国家标准相比,绿色食品啤酒标准更注重啤酒的安全性和营养性。本标准在GB 4927- 2001《啤酒》的基础上，参照国外的啤酒质量控制标准，着重提出了啤酒中超过一定限量的、对人体有害 的游离二氧化硫、甲醛和硝酸根含量指标，以及它们含量的检测方法与安全范围。 本标准与原标准NY/T273-1995的主要差异如下： a）将“术语”改为“本语和定义”,进一步完善了“熟啤酒”“生啤酒”和“鲜啤酒”的定义。淡色啤酒 的色度下限由5EBC改为3EBC。 取消了“分类”及“规格”。 b) 啤酒指标按“优级”和"级”来规定。 淡色啤酒的泡持性：瓶装酒优级、一级分别改为不小于200s、170s,听装酒优级、一级分别改为 d) 不小于170s、150s;浓色、黑色啤酒泡持性同瓶装淡色酒；对桶装啤酒的泡持性暂不作要求。 酒精度的计量单位由质量百分含量［%（m/m）改为体积分数（%）。 “原麦汁浓度”采用柏拉图(°P)表示。原麦汁浓度由生产企业自定，但规定了允许的负偏差。 f) g）“总酸”指标加严。大于等于14.1°P、10.1°P～14.0°P和等于小于10.0°P淡色啤酒的“总酸” 分别不得大于3.5mL/100mL、2.6mL/100mL和2.2mL/100mL；浓色、黑色啤酒的"总酸 不得大于4.0mL/100mL。 h）增加了“二氧化碳”的上限。瓶（听）装优级、一-级“二氧化碳”均改为：质量分数为0.40%～ 0.65%。 优级淡色啤酒“双乙酰"指标改为：不得大于0.10mg/L；对浓色、黑色啤酒则不作要求。 i) 增加了“游离二氧化硫”指标，要求小于15mg/L。 j) 增加了“甲醛"指标,要求小于200μg/L。 k) 1) 增加了“硝酸根”指标,要求小于25mg/L。 m）检验规则中,适当加大了抽样量。 n）标志内容中规定了“警示语”要求。 本标准的附录 A、附录 B和附录 C均为规范性附录。 本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。 本标准主要起草单位：江南大学生物工程学院。 本标准主要起草人：顾国贤、陆健、李崎、孙军勇。 本标准于1995年首次发布。 信息服务平 92 www.techtrans.cn NY/T 273--2002 绿色食品 品啤酒 1范围 本标准规定了绿色食品啤酒的术语和定义、技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存 要求。 本标准适用于获得绿色食品标志的各类熟、生、鲜啤酒。 2 引用标准 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191—2000包装储运图示标志 GB2758发酵酒卫生标准 GB 4544—1996啤酒瓶 GB 4927—2001 啤酒 GB/T 4928—2001啤酒分析方法 GB/T5009.49—1996发酵酒卫生标准的分析方法 GB/T5738—1995瓶装酒、饮料塑料周转箱 GB/T6543-1986瓦楞纸箱 GB7718—1994食品标签通用标准(neqCAC.CodexStan.1:1991) GB9106一1994包装容器铝易开盖两片罐 GB 10344—1989饮料酒标签标准 GB/T 17714—1999 啤酒桶(neq DIN 6647(T1):1978) NY/T391--2000绿色食品产地环境技术条件 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 绿色食品green food 遵守可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经过专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污 染的安全、优质、营养食品。 3.2 业标准信息服务平 绿色食品啤酒 green food beer 获得绿色食品标志的啤酒。 3.3 淡色啤酒light beer 色度3EBC～14EBC的啤酒。 3.4 浓色啤酒dark beer 色度为15EBC～40EBC的啤酒。 93 www.techtrans.cn