ICS 67. 120. 30 B 52 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY 5170—2002 无公害食品 克氏螯虾 行业标准信息服务平台 2002-09-01实施 2002-07-25发布 中华人民共和国农业部 发布 309 NY 5170—2002 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：江苏省水产品质量检测中心、江苏省淡水水产研究所、江苏出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：唐建清、葛家春、费志良、吴光红、蒋原、沈美芳、吴蓓琦、朱晓华。 行业标准信息服务平 310 NY 5170—2002 克氏螯虾 无公害食品 1范围 本标准规定了无公害食品克氏鳌虾的要求、试验方法、检验规则、标志、包装及运输。 本标准适用于克氏螯虾(Procambarus clarkii)活体。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB4789.1食品卫生微生物学检验总则 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.20 食品卫生微生物学检验水产食品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴沸残留量的测定方法 3要求 3.1产品来源 克氏螯虾应来自于无明显污染的水域，捕捞方法应无毒无污染。 3.2感官要求 克氏鳌虾感官要求见表1。 表 1 感官要求 项目 要 求 活力 活力正常，反应敏捷。 体色 头胸甲、腹甲及螯足、步足呈红色或浅红褐色，腹部呈白色。 体表 体表光洁，无附着物，无黑垢或附少量黑垢，甲壳光泽良好。 气味正常无异味。 气味 鳃 鳃丝清晰、无异物、无异臭味，灰白色或土黄色。 3.3安全指标 克氏鳌虾安全指标见表2。 311