ICS 67. 120. 30 B 52 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY 5164—2002 乌 无公害食品 行业标准信息服务平台 2002-09-01实施 2002-07- 25 发布 中华人民共和国农业部 发布 267 NY 5164—2002 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（武汉）、湖南省益阳市水产技术 推广站。 本标准主要起草人：张汉华、朱江、汪亮、黄、张扬、葛虹、李威、钟星明。 行业标准信息服务平 268 NY 5164-2002 乌 无公害食品 1范围 本标准规定了无公害食品乌的要求、试验方法、检验规则、标志及贮存。 本标准适用于乌(Chana argus)活体。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB4789.1食品卫生微生物学检验总则 GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验 GB4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验 GB/T5009.11食品中总的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T14962食品中铬的测定方法 NY5029—2001无公害食品猪肉 NY5051无公害食品淡水养殖用水水质 NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量 SC/T3303—1997冻烤鳗 SN0197出口肉中喹乙醇残留量检验方法 SN0530出口肉品中喃唑酮残留量的检验方法液相色谱法 3 要求 3.1感官要求 乌感官要求见表1。 表 1 感官要求 项 目 要 体态匀称，无伤痕，无畸形 形态 鱼体具固有的体色和光泽；鳞片完整紧密，不易脱落，无其他赞出物 .鳃 色鲜红或紫红，鳃丝清晰，无粘液或有少量透明粘液，无异味及腐败臭 气味 鱼体无异味 肛门 紧缩不外凸，不红肿(繁殖期除外） 3.2 安全指标 269