ICS 67. 120. 30 NY B 52 中华人民共和国农业行业标准 NY 5160—2002 虹鳟 无公害食品 行业标准信息服务平台 2002-07-25 发布 2002-09-01实施 中华人民共和国农业部发布 239 NY 5160—2002 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山西省水产科学研究所、国家水产品质量监督检验中心。 本标准主要起草人：丁建华、王联珠、杨孟科、左中原、宋晓非、齐志宏、崔松林、温广明。 行业标准信息服务平台 240 NY 51602002 无公害食品 虹鳞 1 范围 本标准规定了无公害食品虹鳟的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于虹鳟(Oncorhynchus mykiss Walbaum)的活鱼和鲜鱼。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 食品卫生微生物学检验总则 GB 4789.1 GB4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验 GB4789.6 食品卫生微生物学检验水产食品检验 GB 4789.20 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 NY5051无公害食品淡水养殖用水水质 SC/T3303-1997冻烤鳗 SC/T 9001 人造冰 出口肉中喹乙醇残留量检验方法 SN 0197 SN 0208 出口肉中十种磺胺残留量检验方法 SN0530 出口肉品中呋喃唑酮残留量的检验方法液相色谱法 3要求 3. 1感官要求 虹鳟感官要求见表1。 表 1 感官要求 项 目 要 求 体形 体形完整，无病态 鳃 鳃丝清晰，色鲜红、粉红或暗红，粘液透明 肌肉 有弹性 气味 有正常的腥鲜味，无腐臭及异味 注：雌鱼产卵期肛门凸出，有红肿，属正常。 241