ICS67.220. 10 CCS × 44 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1388—2022 脱水大蒜 Dehydrated garlic 行业标准信息服务平台 2022-11-24发布 2023-01-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T1388—2022 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国辛香料标准化技术委员会（SAC/TC408）归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总 直物综合利用研究所、滩溪县同德食品有限公司、 临沂大学、南京市蔬菜行业协会、 检测中心有限公司、山东百佳食品有限公司、山东 百佳调味品有限公司、贵州谱尼测试技 马店市质量技术监督检验检测中心、邢台 百佳食品有限公司、安徽省科学技术研究院 国供销合作总社济南果品研究所、南京都市农业技 中科标准（宁德）科技有限公司。 本文件主要起草人：陈元芝、黄晓德、刘继华、梁昊、陈安伦、姜财勇、翟文礼、孙伟伟、赵伯涛、 刘云国、陈斌、苏海、朱小毛、刘月锋、陈玉峰、许舒雯、刘玉军、郑晓冬、张卫明、宋烨、吴茂玉、 孙怀东、丁峰峻、张悦、林影。 行业标准信息服务平台 1 GH/T1388—2022 脱水大蒜 1范围 本文件规定了脱水大蒜的分类与分级、要求、检验、包装、标识和标签、运输、储存。 本文件适用于以大蒜为原料经热风干燥或冷冻干燥加工的脱水大蒜片、粒、粉产品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法 NY/T1081脱水蔬菜原料通用技术规范 JJF1070定量包装商品含量净含量计量检验规则 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4分类与分级 4.1分类 脱水大蒜产品根据产品形态分为片、粒、粉三类。 4.2分级 脱水大蒜产品分为一级、二级、三级三个等级。 信息服务平 5要求 5.1原料要求 应符合NY/T1081的要求。 5.2质量要求 脱水大蒜片、脱水大蒜粒、脱水大蒜粉的质量要求应分别符合表1、表2、表3的规定 1