ICS67. 220. 10 CCS B 31 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T 1194—2022 代替GH/T1194—2017 大蒜 Garlic 行业标准信息服务平台 2022-11-24发布 2023-01-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T1194—2022 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GH/T1194—2017《大蒜》，与GH/T1194—2017相比，除结构调整和编辑性改的外，主 要技术变化如下： 删除了卫生指标（2017版的4.2），卫生检验（2017版的5.6）； 增加了“污染物限量”（见4.3）； 增加了“农药最大残留限量”（见4.4）； 更改了“检验方法”（见第5章，2017版第5章）； 更改了“检验规则”（见第6章，2017版第6章）； 更改了“包装、标识、运输、储存”（见第7章，2017版的第7章、第8章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国辛香料标准化技术委员会（SAC/TC408）归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、谱尼测试集团广西有限公 司、淮阴师范学院、谱尼测试集团江苏有限公司、南京同仁堂健康产业有限公司、南京市蔬菜行业协会、 淮阴工学院、河北工程大学、南京农业大学、江苏福多美生物科技有限公司、青海省农林科学院、江苏 鸿丰果蔬食品有限公司、浙江清华长三角研究院分析测试中心、金乡县大蒜科技研究中心、山东省金春 雨种业科技有限公司、河北华裕永城食品有限公司、山东龙盛食品股份有限公司、宁德市标准化协会。 本文件主要起草人：孙力军、侯北伟、熊刚、朱秋红、陆春甜、施祖灏、罗玉明、胡卫成、王云鹏、 张黎明、陈芳芳、孙怀东、丁峰峻、张悦、黄晓德、石玉祥、陶阳、姚正颖、樊明聪、李楠楠、马龙传、 钟启文、金敬红、韩文静、李帅、刘杰、刘伟。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -1990年首次发布为ZB/TB31029—19902002年第一次修订，文件编号调整为SB/T10348—2002； 2017年归口由商务部调整为中华全国供销合作总社，文件编号调整为GH/T1194一2017； 一本次为第二次修订。 行业标准信息服务平台 GH/T 1194—2022 大蒜 1范围 本文件规定了大蒜（AlliumsativumL.）的质量要求、检验方法、检验规则、包装、标识、运输 和储存。 本文件适用于非独头蒜的大蒜头。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法 GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 大蒜garlic 短缩茎盘上侧芽叶鞘膨大而成的蒜瓣所组成的近球形鳞茎。 3. 2 发芽蒜 germinating garlic 一个或多个蒜瓣内的休眠芽萌发长度达蒜瓣长度三分之一的蒜头。 3. 3 僵蒜mummifiedgarlic 服务平台 因不成熟或失去水分使一个或多个蒜瓣干癌、萎缩的蒜头。 3. 4 散瓣蒜 scater garlic 因收获过迟、成熟过度或遭受机械外力而使蒜瓣散落的蒜头。 3.5 皱缩空腔蒜wrinkled-cloveandemptygarlic 一个或多个蒜瓣萎缩形成空壳的蒜头，俗称“气蒜”。 3.6 多层蒜mufti-layeredgarlic 1