ICS 67.120.20 X 18 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 5338—2006 无公害食品 家禽屠宰加工生产管理规范 行业标准信息服务平台 2006-04-01实施 2006-01-26 发布 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 5338—2006 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准由农业部农产品质量安全中心、中国农业科学院畜牧研究所负责起草。 本标准主要起草人：侯水生、丁保华、廖超子、樊红平、冯忠泽、谢明、康萍、刘继红、陈思。 行业标准信息服务平 平台 I NY/T 5338-—2006 无公害食品家禽屠宰加工生产管理规范 1范围 本标准规定了生产鸡、鸭、鹅等无公害禽肉及禽副产品的家禽屠宰加工厂的质量安全控制。包括选 址、布局及基础设施、车间、设备设施、人员、待宰家禽、屠宰加工、卫生检疫、标志、包装、贮存、运输、记 录。 本标准适用于中华人民共和国境内的鸡、鸭、鹅等家禽屠宰加工厂。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB191包装储运图示标志 GB/T6388运输包装收发货标志 GB7718食品标签通用标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB11680食品包装用原纸卫生标准 GB12694一1990肉类加工厂卫生规范 GB 13457 肉类加工工业水污染物排放标准 GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GB 16549 畜禽产地检疫规范 GB/T16569畜禽产品消毒规范 GB/T19478肉鸡屠宰操作规程 NY467畜禽屠宰卫生检疫规范 NY5028无公害食品畜禽产品加工用水 3选址、布局及基础设施 3.1选址 3.1.1屠宰加工厂选址宜在地势较高、干燥、水源充足、水质符合NY5028要求、利于排水的地区。 3.1.2屠宰加工厂应远离居民区,不得靠近城市水源的上游，并位于城市居民区常年主导风向下风向 至少1km以上，并且应远离产生各种有毒有害物质的工业企业及其他产生污染源的地区或场所。 3.2布局 3.2.1厂区内应划分为生产区和非生产区,且生产区与非生产区分开设置,并有明确的分区标识。生 3.2.2生产区中待宰家禽、废弃物、产品及人员的出人口应分开，单独设立，且产品、废弃物和待宰家禽 不得共用同一通道。 3.3基础设施 3.3.1厂区路面应坚实，不得有积水，应具有良好的排水系统。 3.3.2厂区内禁止饲养动物,且应有必要的防虫、防蝇、防鼠设施。 1