ICS 67.140.10 55 NY 中华人民共和国农业行业标 NY/T 5245—2004 无公害食品 茉莉花茶加工技术规程 行业标准信息服务平台 2004-01-07发布 2004-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 5245—2004 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：全国农业技术推广服务中心、福建省农业厅种植业管理局、中国农业科学院茶叶 研究所、福建省农业科学院茶叶研究所、福建省福安市茶业事业局。 本标准主要起草人：赵红鹰、余文权、程启坤、刘栩、高峰、刘宜渠、姚信恩、陈玉成、林鸿。 行业标准信息服务平 1 NY/T 5245—2004 无公害食品茉莉花茶加工技术规程 1 范围 本标准规定了无公害食品茉莉花茶加工的原料、加工厂、加工设备、加工人员、加工技术的要 求。 本标准适用于无公害食品茉莉花茶的加工。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB3095环境空气质量标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB11680食品包装用纸卫生标准 GB/T18204.21公共场所照度测定方法 NY5017无公害食品茶叶 NY5122无公害食品窖茶用茉莉花 3原料 3.1无公害食品茉莉花茶加工所用茶坏应符合NY5017无公害食品茶叶要求。 3.2无公害食品茉莉花茶加工所用茉莉花应符合NY5122无公害食品窖茶用茉莉花要求。 4加工厂 4.1加工厂所处的大气环境不低于GB3095中规定的三级标准要求。 4.2加工厂应远离污染源。 4.3加工用水应达到GB5749的要求。 4.4加工厂的设计应遵从《中华人民共和国食品卫生法》第八条的要求。建筑应符合工业建筑要求。 4.5加工厂应建立在交通、生产和通讯便利的地方。 4.6根据加工要求合理布局厂房和设备。加工区应与生活区、办公区隔离。 4.7加工厂环境应整洁、干净，无异味。道路应铺设硬质路面，排水系统通畅，厂区环境需绿化。 4.8应有与加工产品、数量相适应的加工、包装厂房、场地，地面要硬实、平整、光洁，墙壁无污 垢。加工和包装场地至少在茶季前应全面清洗消毒一次。 4.9加工厂应有足够的原料、辅料、成品和半成品仓库或场地。原材料、半成品和成品分开放置， 不得混放。仓库应具有密闭、防潮功能。 4.10灰尘较大的车间应安装换气风扇或除尘设备，室内粉尘最高容允许浓度不得超过10mg/m²。 4.11加工车间应采光良好、灯光明亮，照度达到500lx以上。测定按GB/T18204.21规定执行。 4.12加工厂内不应堆放与无公害食品茉莉花茶加工无关的杂物。 4.13 3加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证。 1