ICS 65.020.01 CCS B 04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3946—2021 动物源性食品中肌肽、鹅肌肽的测定 高效液相色谱法 Determination of carnosine and anserine in animal-derived foods by high performanceliquidchromatography 行业标准信息服务平台 2021-11-09发布 2022-05-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3946—2021 起草， 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口。 本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、农业农村部农产品及加工品质量 安全监督检验测试中心（杭州）。 本文件主要起草人：朱作艺、王伟、杨华、张玉、王君虹、李雪、孙素玲。 行业标准信息服务平台 NY/T3946—2021 动物源性食品中肌肽、鹅肌肽的测定 高效液相色谱法 1范围 本文件规定了动物源性食品中肌肽、鹅肌肽的高效液相色谱测定方法。 本文件适用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉等动物源性食品中肌肽、鹅肌肽的测定。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条 其中，注日期的引用文件， 文件。 RD GB/T6682分析 3术语和定义 RESE 本文件没有需要界定的术证和定义 S 4原理 鸡儿肤 试样中的肌肽 纯水超声提取宝 发生反应，采用高 根据保留时间定 5试剂与材料 除非另有说明 规定的 5.1 乙腈(CH3 5. 2 三水乙酸钠（ 5.32,4-二硝基第 5.4硼酸(H,BO 5.5硼砂(NazB,O 5.6乙酸钠溶液（0.15 1）:称 艺酸钠：加水至 00ml ，经0.45μm微孔滤 膜过滤。 5.7硼酸溶液（0.2mol/L）：称取12.366g 加水榕解后定 至1000mL，摇匀。 5.8硼砂溶液（0.05mol/L）：称取19.068g硼砂于烧杯中，加水溶 定容至1000ml，摇匀。 5.9硼酸-硼砂缓冲溶液：将0.2mol/L 的硼酸浴液 mol/L的硼砂溶液（5.8）按体积比1：4 混合配制成硼酸硼砂缓冲溶液 5.10肌肽（C.HN,O，CAS号：305-84-0）：纯度≥98%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准 物质。 5.11鹅肌肽（ClHiN,O3，CAS号：584-85-0）：纯度≥98%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准 物质。 5.12肌肽标准储备溶液（1.0mg/mL）：称取根据纯度折算相当于10mg（精确至0.1mg）肌肽标准品， 加水溶解定容至10mL，一18℃保存，备用。 5.13鹅肌肽标准储备溶液（1.0mg/mL）：称取根据纯度折算相当于10mg（精确至0.1mg）鹅肌肽标准 品，加水溶解定容至10mL，一18℃保存，备用。 5.14肌肽、鹅肌肽混合标准中间溶液（200μg/mL）：准确吸取肌肽标准储备溶液2.0mL、鹅肌肽标准储 1