ICS 67.120.10 X 22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3743—2020 畜禽屠宰操作规程 驴 Operating procedures of livestock and poultry slaughtering-Donkey 行业标准信息服务平台 2020-08-26发布 2021-01-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3743—2020 前 信品标准 国农业食 本标准由农业农村部畜牧兽医局提出。 本标准主要起草单位：辽宁省农业发展服务中心、中国动物病顶防控制中心（农业农村部屠宰技术 中心）、山东东阿天龙食品有限公司。 本标准起草人：周晨阳、王金华、司占军、金晖、高胜普、张朝明、乔木、刘晓明、尚绪增、刘俊、杨维成、冷 义厚、尹荣焕、姜树德、韩艳东、卢宗福、武博贤、王怀利。 行业标准信息服务平台 NY/T3743—2020 畜禽屠宰操作规程 驴 1范围 本标准规定了驴屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、冷却、分割、冻结、包装、标签、标 志和储存以及其他要求。 本标准适用于驴屠宰企业的屠宰操作 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的口儿患B日期的引用义件，仪注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件 GB/T 191 包装储运图 GB/T 6388 全国家际 GB 12694 品安 屠宰加工卫生规范 GB 14881 全国家 准 卫 NY467 交规范 农医发【20 死及病害动物无害化处理 3术语和定义 下列术语和人 3. 1 eybod 驴屠体 lonk 的服体 驴宰杀放 3. 2 驴体 小戒脱 驴经室杀放血 3. 3 二分体half care 将驴体沿脊椎中线纵向锯（剪）） 4 宰前要求 4.1驴入厂（场）时应附有动物检疫合格证明，待宰驴健康状况 务平台 4.2宰前应停食静养12h~24h，并充分给水，率前3h停正饮水。 4.3送宰驴通过屠宰通道时，应按顺序赶送，不应暴力驱赶。 4.4 宰前应充分进行淋浴，清除体表污物，保持屠宰时清洁卫生。 屠宰操作程序及要求 5.1致昏 5.1.1可采用气动致昏或电致昏。方法如下： a）气动致昏：用气动致昏装置对准驴双眼与两耳对角线的交叉点，快速启动，使驴昏迷； 电致昏：应根据驴品种和体型适当调整电压、电流和致昏时间等参数，保持良好的电接触。 b) 5.1.2致昏后应心脏跳动，呈昏迷状态，不应致死或反复致昏。