ICS 67.120.01 X 22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3608—2020 畜禽骨胶原蛋白含量测定方法 分光光度法 Determination of collagen content in livestock and poultry bone- Colorimetric method 行业标准信息服务平台 2020-07-01实施 2020-03-20发布 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3608—2020 本标准由农业农村部乡村产业发展司提出 本标准由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口 本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工 青岛味之源食品有限公司、内蒙古草原鑫河食 品有限公司、山东东阿东盛阿胶产品科技开发有限公司、山东荣信水产食品集团股份有限公司、得利斯集 团有限公司。 本标准主要起草人：张 郑乾坤。 人 服务平台 NY/T3608—2020 畜禽骨胶原蛋白含量测定方法分光光度法 1范围 本标准规定了分光光度法测定畜禽骨胶原蛋白含量的原理、试剂及材料、仪器和设备、分析步骤、计算 和精密度等。 本标准适用于以畜禽动物骨（包括鸡、猪、牛、羊）为原料，经提取生产的蛋白产品中胶原蛋白含量的 测定。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2. 1 胶原蛋白换算系数conversioncoefficientof collagen 不同骨源或样品中胶原蛋白含量与羟脯氨酸含量的比值。 3原理 羟脯氨酸是胶原蛋白的特征性氨基酸，不同畜禽骨胶原蛋白的羟脯氨酸含量和胶原蛋白含量呈稳定 的相关性。本方法用分光光度法测定畜禽骨胶原蛋白中羟脯氨酸含量，乘以对应的换算系数，得到胶原蛋 白含量。 4试剂及材料 如无特别说明，所用试剂均为分析纯。水为蒸馏水或去离子水。 4.1试剂 4.1. 1 盐酸(HCI)。 4. 1. 2 一水柠檬酸（C.H：O·H2O）。 4.1.3氢氧化钠(NaOH)。 4.1.4无水乙酸钠(CH;COONa)。 4. 1. 5 三水·N-氯-对甲苯磺酰胺钠（氯胺T）（C,H,CINNaO,S·3HzO)。 信息服务平台 4.1.6 正丙醇（CH,OH)。 4. 1. 7 对二甲氨基苯甲醛（C,HnNO)。 4.1.8高氯酸(HCIO,)。 4.1. 9异丙醇(C,H:O)。 4.1.10羟脯氨酸（CsH。NO：），纯度≥99%。 4.1. 11乙酸(C,H,O3)。 4.2试剂配制 4.2.1盐酸溶液(6mol/L) 取500mL盐酸加水稀释至1000mL，混匀。 4.2.2缓冲溶液(pH=6.8) 包括下列组分： a）26.0g一水柠檬酸； b）14.0g氢氧化钠；