ICS 65.140.10 B 35 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3219—2018 长炒青 机采机制茶叶加工技术规程 Technical code of practice for processing of machine-made tea based on machine- picking leaf-Long-shape roasted green tea 行业标准信息服务平台 2018-03-15发布 2018-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T3219—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品加工局提出并归口。 本标准起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、浙江省农业技术推广中心。 本标准主要起草人：尹军峰、陆德彪、袁海波、陈根生、邓余良、鲁成银、阮建云、石元值、毛祖法、王岳 梁、张兰美、潘建义。 行业标准信息服务平台 NY/T3219—2018 机采机制茶叶加工技术规程 、长炒青 1范围 本标准规定了机采机制长炒青术语和定义、加工场所基本要求、机采鲜叶要求、工艺流程及设备、鲜 叶分级与摊放、杀青、揉捻与解块、干燥、毛茶整理。 本标准适用于以机采鲜叶为原料加工成的长炒青。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T31748茶鲜叶处理要求 GB/T32744茶叶加工良好规范 3术语和定义 GB/T31748界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 机采机制茶叶 machine-madeteabased onmachine-pickingleaf 以采茶机采摘的鲜叶为原料，采用茶叶机械加工而成的干茶 3.2 长炒青Long-shaperoasted green tea 经杀青、揉捻、解块筛分，采用炒干方式或烘炒方式干燥加工制成的长条形绿茶 4加工场所基本要求 加工场所的厂区环境、厂房与设施、加工设备与用具、卫生管理、加工过程管理、产品管理等应符合 标准信： GB/T32744的相关要求。 5机采鲜叶要求 5.1基本要求 服务平台 机采鲜叶要求新鲜、无劣变、无异味。用于同批次加工的鲜叶等级应基本一致。 5.2储运 按照GB/T31748的规定执行。 6工艺流程及设备 6.1工艺流程 鲜叶分级与摊放→杀青→揉捻与解块→干燥→毛茶整理。机采机制长炒青工艺技术参数参见附 录A。 6.2加工设备 鲜叶分级机、摊青设施、滚筒杀青机、热风杀青机、揉捻机、解块机、筛分机、烘干机、炒干机、风选机、 色选机等设备。